Compreu els millors canners de pressió en el mercat en una varietat de mides
Amb la cuina a pressió que fa una remuntada enorme a les cuines, ¿és estrany que la gent comenci a parlar de conservació de pressions?
L'envasat sota pressió és important quan el menjar no té prou àcid per fer que sigui segur per a la conservació del bany d'aigua. Mentre es pot fer conservar el bany d'aigua en qualsevol olla que sigui prou gran per cobrir els pots de conserves amb una polzada o dues d'aigua, la presa de conserves requereix un recipient de pressió especial que pugui mantenir una pressió precisa durant tot el procés de conservació.
Si els aliments no àcids com les verdures, el brou, les sopes, la carn o els peixos no escabetxats no es conserven correctament, és possible l'enverinament amb botulisme, per la qual cosa és fonamental que la conservació es faci correctament. Els aliments a pressió en conserva es poden emmagatzemar a temperatura ambient, igual que els aliments enllaunats que compreu en una botiga de queviures.
Si bé hi ha alguns fabricants de forns elèctrics de pressió elèctrica que afirmen que els seus aparells poden ser utilitzats per a la presa de conserves, el Centre Nacional per a la Conservació d'Aliments per a la Llar (NCHFP) no està d'acord. A causa de que les olles de pressió elèctrica no arriben a la mateixa pressió que els estufes a la planxa, i perquè la temperatura fluctua, la NCHFP els considera insegurs, tot i el que afirmen els fabricants. L'únic model elèctric que recomanen actualment és un canner d'aigua elèctrica.
Hi pot haver un moment en què una olla de pressió elèctrica dedicada arribi al mercat, però per ara, és millor estar fora de perill que realment, realment malalt.
Quan estigueu veient les mides de la tassa de pressió, tingueu en compte que la quarta part que es mostra no és el nombre de quarts d'aliments enllaunats que pot contenir: és la quantitat d'aigua que pot conservar la font. Dos canners amb la mateixa capacitat d'aigua podrien tenir un nombre diferent de pots de conserves, depenent de la forma de l'olla.
Millor en general: Granit Ware Pressure Canner / Cook / Steamer
Aquest canner està format per alumini anoditzat dur, de manera que pot utilitzar-se per cuinar una gran varietat d'aliments quan no es fa servir com a canner. La tapa està feta d'acer inoxidable i les nanses es mantenen fresques durant el procés de conserves perquè puguem moure mentre estigui calenta.
La inserció de vapor s'adapta a la secció escalonada de l'olla que és d'aproximadament 1/3 de la forma de la part inferior, de manera que es poden vaporar vegetals, tamales o aliments similars. El bastidor s'adapta al fons de l'olla, de manera que manté els flascons a la part inferior durant la conserva. Els mànecs del bastidor que fan que sigui fàcil baixar els flascons a l'olla i treure'ls quan es fa la conserva.
Aquesta cuina de 20 quarts pot contenir set potes o pots de vuit pinta. Compta amb un sistema regulador ajustable que es pot fixar en 5, 10 o 15 psi, de manera que es pugui utilitzar per a conservar de forma segura els aliments no àcids. També podeu utilitzar-lo com a olla de pressió estàndard per a grans lots d'aliments i grans talls de carn.
Això té un indicador de pressió emergent que també bloqueja la tapa per garantir la seguretat, ja que manté obert la tapa fins i tot quan es manté una petita pressió. La vàlvula de vapor es troba al centre de la tapa, i si falla, hi ha dues vàlvules de seguretat addicionals; el segon xiulet de la vàlvula per fer-te saber que hi ha un problema.
Això no es recomana per a vitroceràmica.
Millor Pressupost: Mirro Polidor de pressió d'alumini polit
Si esteu buscant un cànner i no us importa molt l'ús de l'olla per cuinar a pressió o cuinar a la brasa, aquest cànter de pressupost farà feliç la vostra cartera. Com que està fet d'alumini, no s'ha d'utilitzar per cuinar aliments reactius com el tomàquet, però estaria bé per a menjars no àcids o per al vapor. I per descomptat, és fantàstic per a la conserva, on el líquid és aigua simple que no entra en contacte amb el menjar que està cuinant.
Aquest canner de 22 quarts té cinc quarts de pots o pots de 16 pintes. Disposa i regulador ajustable per a 5, 10 o 15 psi. Les característiques de seguretat inclouen un tap reutilitzable de sobrepressió, una tapa de bloqueig i un llançament de pressió de la junta.
Això inclou un rack de cuina.
Millor Compact: Tots els Estats Units 10-1 / 2-Quart Pressure Canner
Si voleu ocasionalment petits lots d'estocs o verdures, un petit i compacte canó de 10 1/2 quart pot tenir sentit. Aquest és només 11 3/4 polzades d'alt, amb un diàmetre interior de 10 1/4 polzades, de manera que no tindrà tants espais d'emmagatzematge com un cànter més gran, però té quatre quarts de flascons o set pots de pinta.
Aquest canner està fet d'alumini fos amb acabat satinat, per la qual cosa és fàcil mantenir-se net. Les femelles a la tapa es tanquen i no hi ha juntes que necessiten substituir, ja que té un sistema de segellat de metall a metall. Com que no heu de fer front a una junta, la tapa és fàcil de posar i treure.
El pes regulador és regulable per a 5, 10 o 15 psi. Per seguretat, té una versió automàtica de sobrepressió.
Millor Electric: Ball FreshTech Electric Water Bath Canner
Si bé això no està destinat a la conservació de la pressió, val la pena esmentar, ja que fa que el conserves de banys d'aigua sigui molt més fàcil, especialment per a gent nova en el procés. Tot i que està dissenyat especialment per a conserves, també es pot utilitzar per al vapor o per cuinar sopes, pastes o aliments similars.
Aquesta cuina de 21 quart té tines de vuit pinta o potes de set quart, i està destinada a conservar aliments d'alt contingut àcid com tomàquets, adobats, fruites d'àcid alt i melmelades i confitures. Com que no arriba a una pressió elevada, no s'ha d'utilitzar per a aliments de baix contingut en àcid com la sopa, el brou, la carn, el peix o les verdures no àcides.
Utilitza menys energia que la conserva en una estufa típica i és ideal per a les persones que disposen d'una estufa de vidre que no pot manipular el pes d'un recipient de pressió tradicional a la planxa.
Una fuita de drenatge us permet drenar aigua calenta del cilindre sense haver de moure tota la cistella plena d'aigua calenta. Si no voleu utilitzar la funció de canonades, es pot utilitzar un endoll per tancar el buit.
Millor gran capacitat: Totes les pantalles de pressió 41-1 / 2-Quart d'Amèrica
Si el vostre jardí és enorme o voleu comprar en quantitat des del mercat dels agricultors, però no voleu dedicar-vos a fer diversos lots de verdures en conserva, aquest caldereta de grans dimensions us permetrà retallar el temps de conservació de manera significativa. Conté pots de 19 quarts o pots de 32 pintes per aconseguir que la seva conservació es faci en molt poc temps.
Aquest 41 1/2 quart canner està fabricat en alumini fos amb acabat satinat. Les femelles a la pinça de la tapa es tanquen, i no hi ha juntes que necessitin reemplaçar ja que té un sistema de segellat metàl·lic. Com que no heu de fer front a una junta, la tapa és fàcil de posar i treure.
El pes regulador és regulable per a 5, 10 o 15 psi. Per seguretat, té una versió automàtica de sobrepressió.
Es tracta d'una olla molt gran de 19 polzades d'alçada amb un diàmetre interior de 15 1/4 de polzada i que conté molta aigua, de manera que serà molt pesat quan estigui ple. Si teniu una estufa de vidre, assegureu-vos que podeu controlar el pes.
Això es pot utilitzar per a la cocció a pressió, però, ja que està fet d'alumini, pot ser que no sigui adequat per aliments àcids. Té un acabat satinat que és fàcil de mantenir net.
Millor polivalent: prestatgeries i cofres de pressió Presto 23-Quart
Aquest cilindre de pressió de 23 quarts és prou gran per contenir 24 mitges pintes, 20 pintes o set quarts, i es pot utilitzar com a caldera d'aigua bullint, així com un calder de pressió.
El manòmetre de pressió de luxe permet controlar fàcilment la pressió de conservació adequada, fins i tot a altituds elevades. Funciona amb rangs superiors de gas, electricitat o llisa, però no es pot utilitzar en tauletes de convecció, ja que està fabricat en alumini.
La reixeta de ventilació i el revestiment de la coberta assegureu-vos que la pressió només es pot generar quan la tapa es tanca correctament i evita que la tapa s'elimini abans de llançar la pressió. Això inclou un bastidor de conserves i un fullet de 80 pàgines amb instruccions completes i receptes.