El fesol humil és l'ingredient perfecte per a receptes saludables i delicioses sense gluten d'estiu. De fet, els fesols aporten proteïnes, fibra, sabor i molt més a les receptes d'amanides.
Els fesols són econòmics, nutritius i fàcils de trobar. Els fesols són, naturalment, sense gluten, però assegureu-vos de llegir les etiquetes de productes en conserva i sec. Algunes vegades s'afegeix gluten a les mongetes en conserva com a espesante i els productes de fesols secs són candidats potencials per a la contaminació creuada amb grans que contenen gluten durant l'envasat. Encara és fàcil trobar moltes marques de fesols sense gluten, fins i tot productes ecològics si voleu.
Els fesols són bones fonts de fibra tant soluble com insoluble. S'ha demostrat que la fibra soluble ajuda a regular els nivells de sucre i colesterol en la sang. La fibra insoluble pot ajudar a regular la digestió.
Una tassa de mitja meitat de fesols conté 8 grams de fibra, 8 grams de proteïna, 20 grams de carbohidrats i 0 grams de greix. Les mongetes negres són una font especialment rica de flavonoides contingudes en els pigments foscos de la mongetes. Els flavonoides contenen potents antioxidants que els nostres cossos usen per prevenir el dany cel·lular.
Feu la vostra recepta d'amanida de fesol un dia abans de servir per desenvolupar sabors i per a la seva comoditat.
El que necessitaràs
- 1 15 onces poden fesols *
- 1 15 onces pot beans negres *
- 1 15 onzas poden beans petits *
- 1 ceba petita dolça groga (Vidalia o Walla Walla - tallada en rodanxes fines)
- 1 cogombre petit (sembrat i tallat en primes)
- 2 tiges grans api (picat finament)
- Per al vestir:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1 cullerada de sucre de canya (o endolcir al gust amb el vostre producte favorit de stevia)
- 1 culleradeta de flocs d'alfàbrega seca (o el seu condiment preferit sense gluten sense herbes seques)
- Sal de tauler (o al gust)
- Dash pebre (o al gust)
Com fer-ho
- Aboqui les mongetes en un filtre de malla.
- Escórrer i enjuagar els fesols amb aigua freda.
- Col·loqueu el filtre sobre un recipient i deixeu-ho drenar a fons. L'enjuagat ajuda a eliminar l'excés de sodio dels productes en conserva.
- Col·loqueu els fesols enjuagats i escorreguts en un bol gran. Afegiu ceba i cogombre a rodanxes.
- Barregeu els ingredients de vestir en un bol separat.
- Traieu els fesols amb el vestir i remenar per abricar.
- Cobrir i refredar durant la nit per obtenir els millors sabors.
* Nota: Podeu substituir els fesols preferits per qualsevol dels ingredients anteriors
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1089 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 110 mg |
| Hidrats de carboni | 178 g |
| Fibra dietètica | 53 g |
| Proteïna | 61 g |