El rostit intensifica els sabors i suavitza la textura del producte en aquesta vibrant pastanaga, poma i sopa d'api. És realment més que la suma de les seves parts, probablement no podreu escollir els sabors individuals de la poma o l'api, però ambdós afegeixen matisos i profunditat a la recepta.
Suggeriment: Si bé la mantega és opcional, tira els sabors junts i afegeix un toc de riquesa. Si esteu servint un menjar lacti, és una addició meravellosa. No necessites molt, així que tria una mantega d'alta qualitat, preferiblement orgànica i sense sal.
Feu-ho una menjar: la bossa de color marró el dinar? Totem al llarg d'un termo d'aquesta sopa per anar amb el vostre sandvitx favorit o una amanida de cereals, com ara l' amanida Farro amb cigrons rostits d'espècies i coliflor .
El que necessitaràs
- 1 lliçó de pastanaga (450 g), pelada, retallada, reduïda a la meitat longitudinalment si és gran, i es talla en forma transversal en peces de 3 "(7,5 cm)
- 1 poma gran (aproximadament 8 unces / 230 g), pelada, coreduda i tallada en falques
- 3 tiges d'api (aproximadament 6 unces / 170 g), retallades i tallades en peces de 3 "(7,5 cm)
- 2 cullerades, més 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 ceba vermella petita (prop de 3 unces / 90 g), pelada, tallada i picada finament
- 3 - 4 daus d'all, pelats, esmicolats i picats finament
- 1 "peix de gingebre (0,5 oz / 15 g), pelat i picat
- 4 tasses (946 ml) d'estoc vegetal
- 1 cullerada de mantega sense sal (opcional)
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 425 ° F (220 ° C). Col·loqueu les pastanagues, les pomes i l'api en una sola capa, en una gran safata de forn raspada. Regueu amb 2 cullerades d'oli d'oliva i llenceu-les.
- Torneu-lo al forn precalentat durant 25 minuts, girant-se una vegada a la meitat de la cuina. (Les verdures han de ser bastant tendres, i només comencen a caramelizarse, quan les elimineu del forn).
- En una olla o un forn gran holandès , escalfeu la resta de cullerades d'oli d'oliva. Afegiu la ceba i salteu-lo a foc mitjà a foc alt fins que comenci a suavitzar-se i girar translúcid, uns 5 minuts. Afegiu l'all i el gingebre i salteu fins que estigui perfumat, aproximadament 1 minut més. Afegiu-hi les pastanagues rostides, la poma i l'api i remeneu-les amb les cebes i les espècies.
- Aboqui l'estoc de verdures, aixequeu la calor i deixeu-ho bullir.
- Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, parcialment, durant 15 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Utilitzeu una bateria regular o d' immersió , purifiqueu amb cura la sopa.
- Si ho desitja, afegiu la mantega a la sopa i remull fins que es fon i s'incorpori uniformement.
- Condimentar-se amb sal i pebre negre recentment mòlt. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 447 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 6 g |