Aquest article us ajudarà a entendre quan i com refredar, congelar i recalentir el gall dindi i altres restes del sopar.
Mantenir el sopar d'acció de gràcies Càlid i càlid
Si no menja el sopar immediatament, assegureu-vos que teniu un pla per mantenir el menjar calent fins que no mengeu.
La zona de perill per a l'alimentació es troba entre les temperatures de 40 F (4.4 C) i 140 F (60 C). Els bacteris nocius poden créixer fins a nivells que poden causar malaltia si romanen a la zona de perill massa temps.
Els aliments calents s'han de mantenir per sobre de 140 F (60 C) si no es menja immediatament.
Tapa el menjar amb paper d'alumini i manténgalo en un forn que està fixat entre 150 F (65,5 C) i 200 F (93,3 C), o en un calaix escalfador. Una olla lenta també es pot utilitzar per mantenir els aliments calents a la configuració BAIXA o CALENT.
És millor no mantenir els aliments calents durant més de 2 hores.
Manipulant les restriccions d'acció de gràcies
Empaquetar restes en contenidors poc profunds perquè arribin a la temperatura de la refrigeració amb més rapidesa. Si vas a menjar molt més endavant, aquí tens el que has de fer:
- Si el vostre gall d'indi està farcit, retireu l'embotit de la cavitat de gall d'indi a un recipient poc profund. Tapa i refrigera immediatament. *
- Talleu el gall dindi dels ossos, talleu-ho com vulgueu, poseu-lo en recipients, tapa i refrigera.
- Les patates, les verdures i la salsa també s'han de refrigerar en recipients poc profunds.
- Torneu a escalfar almenys 165 F (73,9 C). El menjar ha de ser calent i vaporós.
En menys de 2 hores de cuina o després d'eliminar-lo del forn, calaix d'escalfament, cuina lenta o un altre electrodomèstic, les restes s'han de refrigerar. Col·loqueu les restes en capes poc profundes o en recipients poc profunds perquè es refredin ràpidament i després es cobreixi i col·loqui a la nevera.
Torneu a escalfar les restes d'almenys 165 F (73,9 C).
* Un refrigerador ha de registrar 40 F (4.4 C) o lleugerament per sota. És una bona idea tenir un termòmetre de nevera per assegurar-vos que el vostre aliment no estigui mai a la zona de perill.
Temps d'emmagatzematge per a les restriccions
Refrigerador (40 F (4.4 C) o lleugerament inferior)
Turc bullit - de 3 a 4 dies
Rellit i salsa - 1 o 2 dies
Plats cuinats - de 3 a 4 dies
Congelador (0 F (-17,78 C) o inferior)
Rodanxes o trossos de Turquia - 4 mesos
Turquia coberta amb brou o salsa de tomàquet - 6 mesos
Plats cuits de gall dindi o aus de corral - de 4 a 6 mesos
Rellit i salsa - 1 mes