Xai estofat amb bola de massa julivert

Aquest estofat de xai està fet amb cubs de xai magre, pastanagues i patates, i boles de pastisseria de julivert. Les boles de massa petita són molt fàcils de reparar amb la barreja de pa de galetes . O segueix aquesta recepta per a les boles de massa casolanes amb l'addició de julivert.

Aquest guisat de xai fa un plat mariner meravellós. És una elecció excel·lent per a la celebració del Dia de Sant Patrici .

El que necessitaràs

• 2 cullerades d'escalfament o oli de cuina
• 2 lliures d'espatlla de xai magre
• 4 tasses d'aigua
• 2 culleradetes de sal
• 1/4 culleradeta de pebre
• 1 full de llorer
• 3 pastanagues tallades en rodanxes de 1 polzada
• 2 patates petites a mitjanes, pelades i tallades en trossos de 1 polzada
• 1 ceba mitjana, a la meitat i tallada
• 1 tassa de pèsols verds congelats, descongelats
• 2 cullerades de farina
• 3 cullerades d'aigua freda
• Bol de bunyols de julivert:
• 2 tasses de barreja de galetes
• 3/4 tassa de llet
• 1 culleradeta de flocs de julivert secs o 1 cullerada de julivert fresc picat

Com fer-ho

1. Esmorteir l'oli en un forn holandès; el cub marró bé cubs; aboqui el greix. Al be, afegiu-hi 4 tasses d'aigua, sal i pebre, i fulla de llorer. Porti un bullit i redueixi el foc; tapa i cuini a foc lent durant 2 hores, fins que la carn estigui tendra.
2. Revuelva les pastanagues, la ceba i la patata; Cuina 20 minuts més. Revuelva els pèsols descongelats.
3. Barregeu 2 cullerades de farina amb 3 cullerades d'aigua; Remeneu el guisat. Cuinar fins que la barreja comenci a bullir i espessir.

1. Barregeu ingredients amb una bifurcació fins que estiguin ben humits, però no sobreescalfeu-los. Col·loqueu boles de massa a guisat bullint suaument, tractant de mantenir les boles de massa a la carn i les verdures i no massa lluny en el líquid.
2. Cuinar lentament a foc lent durant 10 minuts, descobert.
3. Tapa i cuini 10 minuts més a foc lent. Les boles de massa farcides tindran una textura similar a la de galetes a l'interior.
4. Comproveu que l'estofat s'escalfi mentre cuinen, però vés amb compte de no trencar les restes de massa petita.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	695
Greix total	38 g
Greix saturat	16 g
Greix no saturat	16 g
Colesterol	153 mg
Sodi	1,293 mg
Hidrats de carboni	41 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	45 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).