La salsa de petroli i llimona, anomenada ladolemono o λαδολέμονο a Grècia i pronunciada Lah-tho-LEH-mo-no , és un clàssic cobert de peix a la planxa. La salsa es pot utilitzar de moltes maneres per potenciar els sabors de tot tipus de marisc, però també hi trobaràs molts altres usos.
No ho escriguis si la teva família converteix les seves nassos col.lectives en els peixos. Utilitzeu-lo en verdures o en qualsevol altra cosa que coincideixi bé amb una combinació lleugera d'oli i gust de llimona. Es tracta bàsicament d'una vinagreta que pot afegir una mica de zing al pollastre al forn, bròquil al vapor o una amanida suau. És especialment bo amb salmó.
El que necessitaràs
- Suc de 2 llimones (aproximadament 4 cullerades)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 mica de sal marina
- Opcional: 1 dent d'all (picat o tallat)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en una liquadora. Barregeu-lo durant uns segons fins que la salsa es torna gruixuda i cremosa.
- Afegeix a la teva peix, vegetals o pollastre preferit un condiment.
Consells i variacions:
- Si no teniu una batidora, podeu utilitzar un pot de vidre amb una tapa apta. Agiteu-ho vigorosament fins que la salsa es espesi a la consistència de la crema. Una altra opció és col·locar tots els ingredients en un recipient de mescla i batre amb un batut.
- Serviu la salsa al costat per tal que la seva família o els seus clients puguin afegir el mínim o el màxim que vulguin als seus menjars. No obstant això, cal avisar-ho: la salsa es separarà una mica després d'estar assegut durant un temps. És possible que el millor sigui servir una quantitat petita de la salsa a la taula i, a continuació, podeu tornar a cuinar a la cuina quan ompliu el recipient.
- També podeu escampar la salsa en pits de pollastre o filets de peix abans de cuinar.
- Una versió menys autènticament grega d'aquesta salsa afegeix 1 culleradeta de mostassa de Dijon.
- Podeu afegir un toc d'orenga si ho preferiu.
- Una paraula sobre l'oli d'oliva: No tingueu la temptació de substituir l'oli d'oliva verge o l'oli d'oliva "regular" en una mica. L'oli verge es produeix en un procés similar a l'oli verge extra. És "pur", no barrejat amb altres olis. La diferència principal és en les olives que s'utilitzen per fer-ho. L'oli verge està elaborat amb olives riberes, que produeixen al voltant d'un 2 per cent d'acidesa. L'oli d'oliva verge extra té menys d'1 per cent d'acidesa. Quina diferència fa? L'oli d'oliva verge és bo per a la cuina, mentre que l'oli verge extra és preferit per apòsits com aquest, o en qualsevol moment es pot planificar utilitzar-lo en una recepta on no es requereix cuina.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 596 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 39 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 163 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |