Si ets fanàtic de menjar autèntic al carrer tailandès, has d'assaborir aquest meravellós Basilio tailandès. És el tailandès clàssic al més elegant. Normalment, aquest plat està fet amb carn de porc mòlta, però gairebé qualsevol tipus de carn de porc o pollastre es pot utilitzar - per a la meva recepta, he utilitzat el llom de porc tallat en tires fines. Hi ha dues claus per a aquest plat: en primer lloc, assegureu-vos d'utilitzar suficient alfàbrega i, en segon lloc, obteniu-vos aquest secret ingredient tailandès: Salsa d'or de muntanya (veure més sobre aquesta salsa a sota de la recepta). GAUDEIX!
El que necessitaràs
- 3/4 lb. a 1 lliura de porc, tallat en tires molt fines (OR de pollastre o de vedella)
- 4-5 dents d'all, picats fines
- 1-2 pebrots vermells i frescos picats (OR substitueixen 1/2 a 3/4 culleradetes de xile triturado sec)
- 1/4 tassa de pollastre
- 1 ou
- 1/4 a 1/2 tassa d'alfàbrega fresca (ser generosa)
- 4-5 cebes verdes, tallades a rodanxes
- 2-3 cullerades. oli per a remenar
- Adorn: 1 xili vermell fresc, tallat a rodanxes
- SAUCE STIR-FRY:
- 2 cullerades. salsa d'ostres
- 2-3 cullerades.
- Salsa de muntanya daurada
- 1 cullerada. salsa de peix
- 1 cullerada. salsa de soia fosca
- 1 cullerada. sucre morè
- 2 cullerades. suc de llima fresc espremut
Com fer-ho
Compres: La salsa de muntanya d'or pot ser difícil de rastrejar a les botigues, però podeu comprar-la en línia amb força facilitat.
- Combineu tots els ingredients de salsa Stir-Fry junts en una tassa. Remoure bé per dissoldre el sucre. A prop de l'estufa.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc mitjà-alt. Afegiu 2-3 cullerades de got. oli i remolí, afegiu l'all i el xili. Rebregueu 30 segons a 1 minut per alliberar la fragància, després afegiu-hi la carn.
- Remoure fins que la carn de porc estigui gairebé cuita (5-6 minuts). Afegiu la meitat de l'estoc de pollastre mentre es refreda per mantenir els ingredients engullosos. Reserva l'estoc restant per a més tard.
- Introdueix els ingredients a un costat i fregui l'ou enmig del wok / pan. Rebollar ràpidament per enfonsar l'ou, després barrejar-lo amb els altres ingredients.
- Afegiu la salsa de trufa i remeneu-la per incorporar-la.
- Redueix la calor a mitjà-baix. Deixeu que la congelació es cuinen a foc lent durant 2 o 3 minuts (afegiu una mica més de l'estoc de pollastre si cal). Mentre el plat es cuina a foc lent, trosseja l'alfàbrega.
- Afegiu l'estoc de pollastre restant més les cebes verdes i l'alfàbrega. Barreja bé.
- Redueix la calor a baixa i proves de gust. Nota: aquest plat ha de ser al costat salat i tan picant com pugui tolerar. Si és massa salat per al vostre gust, afegiu-ne un altre o un suc de llima. Si no és prou salat, afegiu-hi més salsa de peix i / o salsa de muntanya daurada. Afegiu un xili més fresc o sec (he afegit fresc per a aquesta imatge) si ho desitgeu.
- Serviu immediatament quan abunden arròs de gessamí tailandès . Excel·lent quan es combina amb un cervell fred net i cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 917 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodi | 3.210 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 74 g |