Aquest encantador i exuberant curri és perfecte per a un àpat familiar abundant. Normalment no es farà amb les espècies de xai a l'Índia, ja que el bestiar no es consumeix habitualment - la cabra és més popular i es coneix (erròniament) com el cabrit! No obstant això, m'agrada l'ús de xanques de xai: el curri resultant té una qualitat cordial i saludable. Encara que menjaré cordons de xai en qualsevol època de l'any, especialment els estimo a l'hivern! L'espinac en aquest plat li afegeix una textura deliciosa i terrosa i embolcalla un fort i nutritiu cop. Xais de xai amb espinacs / Gosht Saagwala té un sabor excel·lent amb Chapatis calent, Parathas, arròs clar, Arròs Jeera ... Afegiu una amanida verda i estigueu preparat!
El que necessitaràs
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 2 pebrots verds (opcionals però amb un sabor excel·lent i afegeix una bonica "puntada" al plat!), Mòlt a una pasta gruixuda
- 1 culleradeta
- garam Masala
- 8 cordons de xai
- 2 lliures d'espinacs frescos
- 5 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 5 grans de pebre
- 4 dents
- 4 beines de cardamom
- 2 cebes grans picades molt bé
- 1 culleradeta de pols de coriandre
- 1 cullerada de pols de comí
- 1 culleradeta
- garam masala en pols
- 2 tomàquets mitjans picats bé
- Sal a gust
- Un dollop de mantega per adornar
Com fer-ho
- Barregeu les pastes d'all i gingebre, pebrot verd, juntes en un recipient profund fins que estiguin ben barrejades.
- Afegiu les xanques de xai i barregeu-les fins que estiguin ben recobertes amb la barreja. Tapa amb embolcall d'embotit i refrigereu durant 2-3 hores.
- Mentre s'estan marejant les espatlles de xai, renteu bé l'espinacle i trosseja-les. Col·loqueu un recipient amb mitja tassa d'aigua i sal a gust i bullir fins que es cuinen.
- Tritureu l'espinacs en una pasta en un processador d'aliments. Manténgase a un costat.
- Quan es fan marques de xai, cuini 3 tbs. De l'oli de cuina en una olla profunda / pa a foc mitjà. Afegiu les cames d'xai adobades i fregui-les fins que estiguin daurades. Treure i deixar de costat.
- Afegiu la resta de l'oli de cuina a l'olla / paella i escalfeu-la. Ara afegiu les espècies senceres i saltejades.
- A mesura que les espècies es tornen una mica més fosques, afegiu la ceba i fregiu fins que estiguin de color daurat pàl·lid.
- Afegiu totes les altres espècies - coriandre, comí i garam masala - i fregiu durant 5 minuts.
- Afegiu els tomàquets i fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu-hi l'espinxet i les espatlles de xai prèviament daurades a aquesta masala, barregeu bé i afegiu mitja tassa d'aigua. Tapa la olla / paella i escalfeu la calor. Cuinar fins que les truges de xai siguin tendres. Això trigarà aproximadament d'1 a 1,5 hores i es traduirà en una salsa encantadora i gruixuda.
- Treure del foc i adornar amb un dollop de mantega fresca. Serviu amb Chapatis calent, Parathas , Arròs simple o Arròs Jeera .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1729 |
| Greix total | 112 g |
| Greix saturat | 49 g |
| Greix no saturat | 45 g |
| Colesterol | 526 mg |
| Sodi | 772 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 147 g |