Aquesta barreja d'arròs integral i fruits secs funciona molt bé com a plat lateral, i és prou amable per mantenir-se com a peça central de l'àpat si teniu un sopar senzill i vegetarià. En qualsevol cas, aquest Arròs de Noguera Pilaf va perfectament amb una amanida verda fresca .
Una advertència: paga molta atenció durant el pas 2: les nous poden passar de ser torrades i delicioses per ser cremades i desagradables si no esteu prestant atenció. Mireu-los, remoure'ls molt i estigueu preparats per afegir les espècies i l'arròs si les coses comencen a moure's més ràpidament del que s'esperava.
El que necessitaràs
- 1 ceba o 4
- escalunyes
- 3 claus d'all
- 1 tassa de fruits secs, una barreja d'ametlles, pistatxos, nous i pinyons és agradable
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1/2 culleradeta de sal fina
- 1 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1 tassa d'arròs integral de gra llarg o arròs basmati
- 1 tassa de vi blanc sec
- 2/2 tasses de ceba o vegetal
- brou de pollastre
- Opcional: julivert de fulla picada, a més de fulles senceres per adornar
Com fer-ho
- Notes de preparació: Peleu i talleu finament la ceba o els escalunyes. Pelar i tallar l'all. Escopir les nous. Mida les espècies en un petit bol perquè estiguin preparades per afegir-les. Mida el vi i el brou. Picar el julivert.
- Escalfeu una paella freda o saltejada amb una tapa apretada a foc mitjà-alt. Afegiu-hi l'oli d'oliva, remeneu la paella per a revestir-ho amb l'oli i, quan l'oli estigui calent (es farà brillar una mica), afegiu la ceba i la sal. Cuinar, remenant amb freqüència fins que la ceba estigui suau, uns 3 minuts.
- Augmenta la calor a l'alçada i afegeix les nous. Cuinar, remenant constantment, fins que les nous comencin a brindar. Les cebes marronen una mica, que és bo; si comencen a cremar o fer alguna cosa, reduir la calor i passar als següents passos.
- Afegiu l'all i cuini fins que fragant, uns 30 segons.
- Espolvoree el coriandre, el comí i el pebre. Cuinar, remenant, fins que fragant, uns 30 segons.
- Afegiu l'arròs i remeneu-ho: l'arròs ha de ser ben recobert amb l'oli i les cebes.
- Aboqui el vi i cuini, remenant fins que l'arròs pugui absorbir per complet el vi, uns 2 minuts.
- Llenceu lentament el brou i deixeu-ho bullir. Tapar, reduir la calor a baix, i cuinar fins que l'arròs estigui tendre a la mossegada, uns 50 minuts.
- Fluff el pilaf amb una forquilla. Afegir sal al gust, si és necessari. Revuelva el julivert picat i adorna amb fulles senceres, si ho desitja.
Serviu l'arròs pilaf calent o càlid (la gamma de temperatures possibles aquí fa d'aquesta una excel·lent opció per als bufets).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 376 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |