Aquesta és una manera deliciosa d'utilitzar el gall dindi sobrant, i fa un menjar molt especial. Serviu aquestes creps amb espàrrecs d'espàrrec i una amanida o afegiu un plat d'arròs per a un àpat més càlid.
La llista d'ingredients pot semblar desalentadora, però és fàcil de fer en passos. Les crepes es poden fer abans d'hora, o utilitzeu creps salats. La salsa també es pot fer més d'hora i refrigerada. Només cal recalentar quan ho necessiteu per omplir-lo.
El que necessitaràs
- Per a les Crepes:
- 2 ous grans, batuts
- 3/4 tassa de llet
- 1/2 tassa
- farina per a tot ús
- 2 cullerades de mantega fosa
- 1/4 culleradeta de sal
- Per a la salsa blanca amb parmesà:
- 3 cullerades de mantega
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 1 culleradeta de mostassa seca
- 1 3/4 tasses de llet
- sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 3 cullerades de formatge parmesà ratllat fresc i més per adornar
- Per al farciment de Turquia:
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 dent d'all, picat
- 1 escalunya mitjana, picada
- 8 unces de xampinyons a rodanxes
- 1/2 culleradeta de fulla seca
- farigola
- 1/2 culleradeta de seques fregades
- sage
- 2 tasses de gall dindi cuit cuit
- 1 cullerada de xerès sec o vermut, opcional
- sal i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
Crepes
- Poseu els ous, 3/4 tasses de llet, 1/2 tassa de farina, 2 cullerades de mantega fosa i 1/4 culleradeta de sal en una liquadora. Procés fins que estigui suau. Alternativament, bata o batega amb un mesclador elèctric fins que estigui suau. La pasta serà prima.
- Col·loqueu la massa en un recipient, tapeu-la i refrigereu durant 30 minuts a 1 hora.
- Prengui la massa del refrigerador. Escalfeu una paella antiadherent de 7 polzades o una paella de creps a foc mitjà. Raspallar amb una mica d'oli o spray amb spray de cuina antiadherent.
- Aboqui 1/4 tassa de pasta a la paella i remeneu-la per embolicar-la.
- Cuini aproximadament 1 1/2 a 2 minuts, o fins que s'estableixi i les vores comencin a brunir. Gireu acuradament una espàtula fina i cuini uns 30 segons més. Treure a un plat.
- Continueu amb la massa restant, posant un full de cera entre les creperes.
Salsa
- En una cassola mitjana a foc mitjà, es fonen les 3 cullerades de mantega. Afegiu la farina i la mostassa seca i cuini, remenant durant 1 minut. Batre gradualment en els 1 3/4 tasses de llet. Cuini, whisking constantment, fins que la salsa es espessi. Afegiu les 3 cullerades de formatge parmesà i sal i pebre negre recentment mòlt, a gust. Reserva 1 tassa de la salsa per omplir i posa la resta de la salsa a un costat.
Turquia i farcit de bolets
- En una paella gran o paella saltejada, escalfeu 1 cullerada de mantega i 1 cullerada d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu les escalunetes i coure, remenant durant 1 minut. Afegiu els bolets, la farigola i el salvia i continueu cuinant, remenant fins que els bolets estiguin tendres i daurades i els líquids produïts pels bolets s'han evaporat. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg. Afegiu el gall dindi i el cuiner, remenant fins que la mescla estigui calenta. Afegiu 1 tassa de sals reservada a la barreja de gall dindi i barregeu-la. Si ho desitja, afegiu 1 cullerada de xerès o vermut. Escalfeu-vos fins que la salsa estigui calenta i comenci a bombolla.
- Ompliu quatre creps amb la barreja de bolets i plegueu-los. Organitzar les creperes farcides a les planxes.
- Si la salsa restant és molt gruixuda, fi amb una mica de llet i escalfament. Col·loqui la salsa restant sobre les creps farcits i espolvorear amb més formatge parmesà.
Serviu aquestes creps amb espàrrecs al vapor i un arròs pilaf, si ho desitja.
Potser també t'agrada
36 increïbles receptes per a la resta de Turquia
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1580 |
| Greix total | 77 g |
| Greix saturat | 29 g |
| Greix no saturat | 27 g |
| Colesterol | 751 mg |
| Sodi | 1.989 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 159 g |