Potser heu sentit a parlar del savi en un context espiritual, ja que les tribus indígenes sovint usen el savi per a la curació i la neteja de les propietats durant les cerimònies i la purificació espiritual. La gent també crema sàlvia per eliminar l'energia negativa i fer un "aixecament de la carn espiritual" a casa seva. Encara que el savi té molts usos, sovint s'utilitza en molts plats. Concretament, el sàlvia fa bé en embotits de vacances, carns com embotits i aus de corral, i normalment es troba en altres aliments amb herbes com la farigola, la marafa i el romaní.
Quant a Sage
Sage és una planta coneguda per dècades com a herba amb finalitats medicinals i culinàries. El seu nom, Salvia officinalis , prové del terme llatí "slavere" que es tradueix en "per ser salvat". Aquest sub-arbust perennifoli té tiges llenyoses, fulles grisenques i flors blaves i morades. Es pot descriure com una herba altament distintiva amb un sabor natural i es pot comprar fresc o sec i full o fregar.
Refrigerar Fresh Sage
Es recomana que les fulles de sàlvia fresques no es mengin crues, ja que els seus sabors són dures. Més aviat, el sàlvia fresc ha de ser cuinat o picat per a servir en menjars que impliquin esquaix, aus, guisats i molt més. Les fulles de sàlvia fresca han de ser aromàtiques i no tenen punts suaus ni arestes seques.
Per emmagatzemar, simplement embolcalla les fulles de sàlvia amb tovalloles de paper i poseu-les en una bossa de plàstic a la nevera. Assegureu-vos d'utilitzar les fulles en un termini de quatre a cinc dies. Les fulles fresques cobertes d'oli d'oliva es poden emmagatzemar durant molt més temps a la nevera, aproximadament tres setmanes.
Utilitzeu l'oli aromatitzat a l'avantatge de saltejar el sàlvia amb altres ingredients. Per exemple, considereu un plat com fettuccine amb salchicha i fulles de sàlvia fresca.
Congelar el sabor fresc
Si no voleu refrigerar el vostre sabor fresc, sempre podeu congelar les fulles. Per fer-ho, renteu-los i pateu-los secs, retireu-los de les tiges i envieu-los sense problemes en bosses de congelació fins a un any.
Tingueu en compte que la congelació intensificarà el sabor de l'herba, de manera que voldreu ajustar-lo amb finalitats culinàries.
Sage seca
El savi seca és preferit per la majoria dels cuiners i es troba en un full sencer, fregat i mòlta. El sàlvia fregat té una textura lleugera i vellutada, mentre que el sàlvia de terra és més que una pols de fluix lliure. El sàlvia seca és excel·lent en apòsits i salses i es fa bé en receptes com el ravioli amb mantega marró i salsa de sàlvia. Igual que amb totes les herbes seques, podeu emmagatzemar els contenidors tancats en un lloc fresc i sec fora de la llum del sol. Assegureu-vos d'utilitzar sabor sec a partir de sis mesos per obtenir el millor sabor.
Preserva el savi
Hi ha moltes maneres de preservar el sàlvia i utilitzar-lo en altres productes d'aliments i begudes. Penseu en la possibilitat de fer mel de sàlvia per afegir a tes o productes al forn i mantega de magranes per a magdalenes o apòsits frescos. La gent també fa sal de salvia per a una varietat d'opcions com les costelles de porc, les crispetes de blat de moro i les verdures rostides. També es pot elaborar vinagre de sàlvia per apòsits i adobs, xarop de sàlvia per pancakes i gofres, i oli de salvia per a amanides o xarcuteria.