El Monsieur Croque és una de les receptes més populars de França. La toastie de formatge, elegant, es ven no només a tota França, sinó a tot el món. És impossible no veure-ne un en cap menú de cafè a tot França. No obstant això, alguna vegada us heu preguntat què és un Croque Madam?
El Croque Madame és simplement un mestre de Croque tradicional que se serveix amb un ou fregit i una mica de salsa de beixamel sobre l'entrepà acabat. Aquesta és una descripció simplista per a què és una versió molt deliciosa de l'original. El Bechamel afegeix cremositat, l'ou el converteix en un aperitiu lleuger a un plat substancial, i és tan ràpid i senzill.
És una recepta molt senzilla; Si alguna vegada has fregit un ou per esmorzar, pots fer aquest Croque.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1/3 tassa de farina
- 1/2 tassa de llet
- Sal de pessic petita
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 8 llesques de pa integral
- 4 unces de pernil cuit, tallat en rodanxes fines
- 2 1/2 tasses de formatge Gruyere ratllat, dividit
- 4 cullerades de mantega, suavitzades
- 4 ous
- 2 cullerades d'oli de canola
Com fer-ho
En primer lloc, feu un Bechamel simple
Col·loqueu la mantega i la farina en una cassola. Col·loqueu a foc mitjà i, tot seguit, agitant constantment, fregui la mantega i remeu la farina per crear una pasta gruixuda.
Afegiu la llet a la pasta i fregueu amb força per crear una pasta gruixuda. Si la pasta és massa gruixuda, afegiu-li un cop més llet i torneu-la a assecar. Continueu fins que tingueu una salsa espessa i cremosa. Afegiu la sal al gust.
Posar-se a un costat.
Preescalfeu el broiler a la configuració de calor més baixa. Divideix i divideix la mostassa en quatre talls de pa. Col·loqueu unes llesques de pernil, seguit d'1/2 tassa de Gruyere, al costat de la mostassa del pa. Cobreixi el formatge amb la resta de rodanxes de pa i estén la mantega a les superfícies exteriors dels entrepans.
Preescalfeu una paella a foc lent, preparat per fregir els ous. Col·loqueu els entrepans en un plat de forn sense engreix i asseu durant uns 5 minuts, giri'ls, tapi'l amb el formatge restant i continueu cuinant fins que estiguin cruixents i daurades, uns cinc minuts addicionals. Mentre que els entrepans s'alineen, fregiu els ous d'un en un. Tanmateix, no s'ha de cuinar els ous; les gemmes haurien de romandre assecades, fins i tot es pot sortir de la cuina fins que els entrepans estiguin preparats ja que estaran tan calents que estiguin bé perquè s'allotgin un moment.
Serviu cada sandvitx calent amb un ou fregit i una cullerada de salsa beixamel a la part superior.
Aquesta recepta fa 4 sandvitxos.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 862 |
Greix total | 65 g |
Greix saturat | 32 g |
Greix no saturat | 23 g |
Colesterol | 372 mg |
Sodi | 1.615 mg |
Hidrats de carboni | 27 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 43 g |