Quan es tradueix literalment, ponzu significa perforar vinagre. Aquesta salsa agredolça barrejada amb suc de cítrics amb vinagre d'arròs i estany de dashi - i la majoria de les vegades, però no sempre salsa de soja - es diu ponzu shoyu o ponzu. Té un color marró i una consistència fina.
La forma comercial està àmpliament disponible a les botigues de queviures japoneses, però si voleu fer el vostre compte, és increïblement fàcil de fer. La salsa a base de cítrics s'utilitza amb més freqüència amb carn o peix a la brasa, però també és una salsa comú per a plats de sashimi o d'estil calent com shabu shabu . També es pot servir com a salsa per immersió en boliques i fideus freds.
Aquesta recepta demana l' existència de dashi , que és un brou utilitzat en moltes receptes japoneses, incloent sopa miso, plats de fideus i salses com aquesta. Podeu utilitzar la botiga comprada o fer-ne la vostra.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 1/4 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer o d'altres sucs cítrics
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1/3 tassa o més stock dashi
Com fer-ho
- Barregeu salsa de soja, suc de llimona i vinagre en un bol.
- Afegiu dashi, ajustant la quantitat de dashi a la vostra preferència.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 32 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 1,286 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |