Aquesta recepta de rigatoni és ara un dels nostres plats favorits. El plat està elaborat amb una salsa cremosa i estil boloñesa i una excel·lent cobertura de formatge parmesà. Podeu servir aquest calent immediatament, o posar-lo en una cassola, tapar-lo amb paper d'alumini i refrigerar-lo. Quan estigui a punt de menjar, cobreixi la rigatoni amb un formatge de parmesà i coure, tapi-ho, uns 30 minuts o fins que estigui calent.
El formatge crema dóna a la salsa una textura rica i cremosa. Si preferiu una salsa més lleugera, ometeu el formatge de crema, o afegiu al voltant de 1/4 tassa de crema lleugera a la salsa.
Serveixi aquesta rigatoni amb una amanida arrodonida o amanida César i pa d'all calent.
Assegureu-vos de tenir una mica de parmesà fresc a la taula per aspersió!
Vegeu també
Rigatoni coure amb carn mòlta i formatge
El que necessitaràs
- 1 lliura de botifarra italiana, suau
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 tassa de ceba picada
- 1 pastanaga mitjana, picada finament
- 2 costelles d'api picades finament
- 4 dents d'all, picats
- 1 llauna gran (28 unces) tomàquets de pruna, aixafat
- 1 pot (6 unces) de pasta de tomàquet
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de vi negre sec
- 1/8 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca
- 1 cullerada de sucre
- 4 unces de crema de formatge
- sal, a gust
- 1 lliura de pasta rigatoni
- 1/2 tassa de formatge parmesà,
- dividit
- 1 cullerada de julivert acabat picat, opcional
Com fer-ho
- En una cassola gran o paella profunda, cuini el xoriço fins que no sigui més rosat, trencant-se en trossos petits, ja que bruna. Esborrar i drenar; aboqui qualsevol greix que quedi a la paella.
- Posar la mantega i l'oli d'oliva a la paella i escalfar a foc mitjà. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api i cuini, remenant durant uns 4 minuts, fins que estigui suavitzat. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg. Agregueu els tomàquets, la pasta de tomàquet, l'aigua i el vi. Afegiu el pebre i l'alfàbrega i el sucre. Afegiu la salsitxa a la salsa. Porti un bullit, redueixi el foc a baix, i cuini a foc lent, desnaturalitzat, durant 10 minuts. Tapa i cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora.
- Mentrestant, abans de fer la salsa, cuini les pastes en aigua salada bullint seguint indicacions del paquet. Escórrer en un colador i esbandida amb aigua calenta.
- Afegiu el formatge crema a la salsa de tomàquet i afegiu sal al gust; Remoure fins que es crema el formatge de crema.
- Combineu la pasta escalfada amb aigua amb la barreja de salsa i aproximadament la meitat del formatge parmesà.Mix per combinar.
- Col·loqueu la pasta en un plat de servir i espolseu amb el formatge parmesà restant. Espolvorear amb julivert, si s'utilitza.
- Servir calent i tenir més formatge parmesà a la taula.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 835 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 78 mg |
| Sodi | 870 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 33 g |