Aquestes costelles de porc estofat estofat estan elaborades amb costelles de porc gruixudes. Utilitzem costelles que eren d'1 1/2 polzades de gruix per fer el plat representat. Vostè podria fer aquesta recepta amb costelles de porc a l'os o costelles més primes també.
Si realitzes aquesta carn de porc estofada amb ossos o costelles de menys d'1 polzada de gruix, no hi ha necessitat de papallona.
La salsa de pastís es complementa molt bé amb la carn de porc, i va bé amb arròs cuit o fideus calents. Afegiu una amanida o verdures al vapor per a un sopar deliciós.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc sense desossada. marró (si és gruixut)
- 2 cullerades de mantega, dividides
- 1 cullerada
- oli d'oliva verge extra
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1 1/2 culleradeta de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de mostassa de Dijon
- Caldo de vedella de 3/4 tasses, escalfat, preferentment baix de sodi o sense sal
- 1 cullerada de cullerades de pebrot picat
- 2 culleradetes de suc de llimona
- sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- En una paella gran, escalfeu 1 cullerada de mantega i l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Afegiu les costelles de porc i marró a ambdós costats. És possible que hàgiu de fer això en dos lots. Traieu les costelles a un plat i deixeu-les apartar.
- Afegiu la cullerada restant de mantega a la paella; Afegiu la ceba i salteu-ho durant 3 minuts o fins que la ceba sigui translúcida. Afegiu la farina i la mostassa. Cuinar, remenant, durant 1 minut. Mentre s'estigui movent constantment, agregueu gradualment el brou de carn calent, el pebrot picat i el suc de llimona. Continueu cuinant a foc lent, remenant amb freqüència, durant 5 minuts. Tasteu la salsa i afegiu sal i pebre, segons sigui necessari.
- Torneu les costelles de porc a la paella; salsa de cullera sobre ells. Cobrir, reduir la calor a baix, i cuini a foc lent durant 15 o 20 minuts, o fins que les costelles de porc estiguin tendres.
Consells i variacions
- Utilitzeu costelles de porc d'espàrrecs de prop de 3/4 a 1 polzada de gruix.
- La temperatura mínima segura per a la carn de porc és de 145 F. La carn de porc cuita a temperatures superiors a 170 F probablement serà seca.
- Reemplaceu les costelles de carn de porc amb costelles de carn de camp, deshuesades o sense teixits.
- En triar les costelles de porc, busqueu carn rosa rogenca i greix blanc. Eviteu les costelles o les costelles grisoses amb greixos grocs.
Potser també t'agrada
Costelles de porc al forn amb xampinyons
Costelles de porc d'herba i all
Costelles de porc a la graella amb marinat balsàmic
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 644 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 186 mg |
| Sodi | 718 mg |
| Hidrats de carboni | 18 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 58 g |