Aquesta recepta de coliflor i sopa de verdures està plena d'aliments per a l'enfortiment del pulmó i és excel·lent per posar a terra el sistema nerviós. Varia les herbes segons els vostres gustos. Es triga uns 30 minuts a fer i és profundament nutritiu.
El que necessitaràs
- 1 capoll de coliflor
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça mitjana (picada)
- 1 porro (només blanc i verd pàl·lid, picat)
- 2 pastanagues (picades)
- 1 xinès japonès blanc mitjà (o una gran patata d'or de Yukon, pelada i picada)
- 1 tija d'api (picat)
- 6 tasses d'aigua (o estoc de verdures o estoc de pollastre casolà)
- 1 full de llorer
- 1 branca de farigola
- 2 pinces de sal marina
- 1/4 tassa de coriandre (o anet o alfàbrega, fresca i picada)
- pebre negre a gust (opcional per estricte macrobiòtic)
Com fer-ho
- Talleu 4 tasses de floretes petites (1 polzada) del cap de coliflor i reserveu-les.
- Picar la coliflor restant en trossos de 1 polzada.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una olla de sopa a foc mitjà.
- Afegiu ceba, porros, pastanagues, ñame, api i els trossos de coliflor.
- Cuinar 5-7 minuts, fins que les cebes siguin translúcides.
- Afegiu aigua, llorer, farigola i sal.
- Porteu la sopa a ebullició, tapa, redueixi a foc lent i cuini 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Treure del foc.
- Treure i descartar la branca de llorer i farigola.
- Barregeu la base de la sopa amb una batidora vertical (o en petits lots en un batidor normal).
- Ajusteu el condiment si és necessari. Torneu a la flama mitjana, afegiu floretes de coliflors i cuineu 10 minuts addicionals.
- Afegiu coriandre, unes moles de pebre i serviu immediatament.
- Nota: Si no està menjant la sopa immediatament, afegiu el coriandre quan s'estigui servint.
Serveix 4-6
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 676 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 14 g |