Aquesta Crema de Xocolata Verda es basa en la que es va servir a la Taverna Duarte de Pescadero, Califòrnia. Duarte també és famós per la seva sopa de crema de carxofa,. Per l'indecís entre nosaltres estem disposats a donar-los un bol amb mitja carxofa i mig xile verd. La quantitat de crema en aquesta recepta pot espantar a algunes persones. No sol ser un per afegir tanta crema a les sopes, però aquesta sopa és molt millorada i transformada per l'addició cremosa que he posat en la seva totalitat. Proveu-ho amb menys, si és necessari. En qualsevol cas, serviu-lo amb pa, truites de blat de moro calentes o truites de truita.
Tingueu en compte que aquesta sopa tracta dels chiles. Si utilitzeu un tipus diferent, potser acabeu amb una sopa massa picant. Aquesta versió és picant, sí, però d'una manera suau. Si el voleu veritablement picant, proveu d'afegir un Xile jalapeño o serrano a la barreja.
El que necessitaràs
- 20 xilis verds grans frescos i suaus (els chiles Hatch són perfectes aquí)
- 1 gran
- ceba
- 1 cullerada de mantega
- 1/2 culleradeta de sal fina més a gust
- 2
- Dents d'all picats
- De 3 a 4 tasses de pollastre o
- caldos vegetals (
- El brou de pollastre casolà és una gran addició a aquesta sopa)
- 1 tassa
- crema molt espessa
Com fer-ho
- Asta els xilis fins que estiguin daurats. Podeu fer-ho utilitzant el mètode estufa superior o el mètode d'engreix . Establiu els chiles a un costat durant un mínim de 15 minuts per refrescar-se; després es desprèn la pell ampolla . Retirar les tiges i treure les llavors, i posar els xilens en un bol gran per recollir els sucs.
- Peleu, retalla i talla la ceba.
- En una olla mitjana a foc mitjà-alt, fondre la mantega. Afegiu les cebes i la sal. Cuinar, remenant fins que les cebes siguin toves, uns 3 minuts. Mentre cuinen, pelar i tallar l'all; afegir-lo a la cassola i cuinar, remenant, un altre minut més fins que la barreja sigui molt fragant.
- Afegiu els xilis i el brou (3 tasses per a una sopa més gruixuda, 4 tasses per a una sopa més fina) a l'olla i deixeu-ho bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini fins que les verdures siguin molt suaus i s'han barrejat els sabors, uns 15 minuts.
- Gira la barreja en una batidora o processador d'aliments fins que súper suau. Torneu-lo com a mínim durant 2 minuts (això pot semblar molt de temps) per aconseguir una textura vellutada.
- Torneu la barreja a la olla i agiteu la crema. Escalfeu suaument fins que s'escalfa la sopa. Afegiu més sal al gust, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 274 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodi | 985 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |