El rostit suavitza el sabor intens dels xilis, que aporta la seva bondat tèrmica i fumada.
Rosteix els chiles fins que les pells es buiden i el negre també fa que es treguin les seves pells tan fàcilment com pelar un tros de paper d'estany.
El mètode aquí utilitza una flama oberta a partir d'una estufa de gas o una graella. També podeu rostir xilis i pebrots sota un pollastre, vegeu Com pebrots rostits a broiler per obtenir informació específica.
Utilitzeu xilets frescos i ferms per a la tostada. L'elecció de xilis amb pells suaus i incontenibles farà que, fins i tot, s'assequi i s'assequi fins i tot més fàcilment.
Tingueu en compte que aquest mètode funciona per a qualsevol tipus de pebre, des de jalapeños fins a campanes, vegeu Tipus de Xiles fresques per obtenir més informació.
02 de 07
Lloc Chiles Over Flame
Chiles a la graella. Molly Watson
Organitzeu els chiles sobre elements en una estufa de gas, en una graella, en una planxa en calent o sota un grill (vegeu Com pebrots rostits sota un broiler per obtenir indicacions específiques per a la planxa de broiler).
03 de 07
Torneu a Chiles a Blacken Evenly
Asadores de Chiles. Molly Watson
Cuini, torneu a rostir de manera uniforme, fins que la pell es buida i es ennegre amb la major quantitat de chiles possibles.
Si teniu molts chiles, es pot fer fàcilment en lots.
04 de 07
Rest & Steil Chiles
Chiles incrustats. Molly Watson
Deixeu que els xilets seure almenys 15 minuts o fins que siguin prou freds com per manejar-los. Això permet que els chiles es refredin, de manera que no es cremi que es descoloreu, li dóna més temps a la pell i la pell per acostumar-se a la idea de separar-la i facilitar-los la closca.
Si voleu suavitzar-les encara més, transferir-les a un recipient gran i tapar-lo amb una tapa de llauna, paper d'alumini o un embolcall de plàstic durant aquests 15 minuts.
Tingueu en compte que la part de descans és la clau aquí. No és necessari tapar i escalfar els chiles, sempre que deixeu que els xils seurein i es refredin durant uns 15 minuts, seran fàcils de pelar. Tanmateix, la coberta i el vapor continuaran cuinant i suavitzant els chiles.
05 de 07
Peel Chiles
Xile pelat a foc pelat. Molly Watson Treballar amb un xile a la vegada, desenganxar-se i descartar la pell ennegrecida. Les pells han de sortir fàcilment. Alguns volen usar una tovallola de paper per fregar la pell en lloc de les seves mans. Per treure la pell molt ràpidament i desfer-se de tots els bits ennegrits, podeu fregar la pell a sota d'aigua freda.
06 de 07
Treure el raig i les llavors
Xiló verd pelat. Molly Watson
Utilitzeu els dits per obrir el xile rostit, treure i descartar la punta de la tija i les llavors.
Podeu esbandir el xile pelat sota aigua freda per eliminar qualsevol tros de pela o llavors.
07 de 07
Chiles rostits
Chiles rostits i pelats. Molly Watson
Els xilis rostits i pelats ja estan preparats per tallar-los i utilitzar-los en receptes. Alguns favorits inclouen:
Si teniu més del que podeu utilitzar immediatament, col·loqueu-les en bosses de plàstic que es puguin reparar i congelar-les. Es conservaran durant un mínim de sis mesos, o fins a un any si teniu un congelador independent.