01 de 06
La millor manera de tallar un mango
Les primeres coses: començar amb un mànec madur.
Diferents tipus de mànecs es veuran diferents quan estiguin madurs, però tots produiran lleugerament si es posa a prova la carn per pressionar-la. Mantingui el mànec a la mà i estrenyi suaument l'agafada per veure si la fruita produeix una mica, això és un bon senyal. Els mànecs madurs se senten pesats per la seva grandària i desprèn una bella aroma de mango quan estiguin preparats per menjar.
02 de 06
Tallar un costat del mànec
Mantingueu el mànec per tal que estigui longitudinalment des de la taula de tall. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el mànec cap a un costat, només a la dreta (o a l'esquerra, si sou esquerrà) del centre. És com si estiguessis tallant el mànec per la meitat, però només fora del centre.
Per què fora de centre? Esteu tallant el forat dur i no comestible enmig de la fruita. Si el ganivet es troba amb resistència o té una textura més dura, moveu el tall més lluny del centre.
03 de 06
Talla el segon costat del mànec
Gireu el mango perquè pugui tallar-lo longitudinalment a l'altre costat.
Nota: No dubteu a tallar tires d'1/2 a 1 polzada al llarg dels dos costats del mànec al voltant de la fossa, especialment si teniu un mànec més gran.
04 de 06
Puntuació Cada Mànec Mitjà en sentit longitudinal i transversal
Utilitzeu la punta d'un ganivet afilat o un ganivet per puntuar cada mànec mitja longitudinalment en 3 o 4 seccions parells. Si la tècnica és nova a la nova, marcar significa reduir alguna cosa, però no tot el possible. En el cas dels mànecs, significa tallar-se a la closca però no a través de la closca.
Ara punteja cada mànec a la meitat de la creu. Si sou nou en la cuina o no està segur de les habilitats del ganivet, aneu amb el mànec contra una superfície de tall (com a l'última foto). Si us trobeu més còmodes amb un ganivet, podeu fer-vos un cop d'ull al mànec mentre la manté a la mà com es mostra aquí, només cal tenir molta cura de no tallar-se la closca. (Si voleu talls de mango, podeu saltar aquest pas).
Marqueu el mànec segons quin tipus de peces voleu al final. Línies pròximes per crear un dau per tirar en una salsa de mango , línies més gruixudes per a les rodanxes de mango dolç i fresc.
05 de 06
"Obert" Cada mig mànec valorat
Ara que el mànec s'adapta a trossos de mossegada (o trossos o trossos), gireu la cara de la mà perquè cada una de les seccions del mango marcat s'adhereixi. En aquest punt, podria seguir endavant i mossegar cada peça i menjar.
Per a un ús més formal del mànec, vegeu el següent pas.
06 de 06
Tallar els trossos de mànec seleccionats
Utilitzeu el mateix ganivet afilat per tallar cada peça de mànec marcat el més proper possible a la closca.
Menja el mànec com ho és, utilitzeu-lo en una amanida de fruites, plomem-lo damunt de iogurt o gelat o el que més us convingui.
O girar els mànecs en mango lassis: el batut original de fruites i una versió afruitat d'una menta lassi: només un mango tallat amb whirlpool amb iogurt i una mica de suc de llima. Afegiu gel per un efecte deslumbrante.