Per descomptat, podeu comprar gerros de salsa de mango en molts supermercats, però res satisfà el sabor fresc i brillant de la salsa de mango casolana quan aquestes fruites dolces estan en temporada. Gent afortunada de viure on els mangos prosperen (estic veient els que viuen a Florida i Hawaii !), Sàpigues el que estic parlant. Serviu aquesta salsa amb peix a la planxa (especialment salmó), gambetes saltejades, o fins i tot pollastre rostit o carn de porc.
Utilitzeu aquesta recepta com a guia i consulteu totes les variacions i opcions següents per fer la vostra salsa de mango perfecta.
El que necessitaràs
- 1 gran mànec o 3 mànecs petits
- 1 escalunya
- 1/4 tassa de fulles de coriandre
- Sal marina a gust
Com fer-ho
- Tallar els mango (s) en petites peces de mossegada. Si mai heu tret un mango abans, aquí teniu la forma de fer-ho: manteniu el mànec vertical cap a la dreta; hi ha costats prims i costats amplis, voleu tallar-los i utilitzar els costats amples, així que mantingueu el mànec amb un costat flac mirant-vos i talli el costat ample, començant només al costat del centre a la part superior i tallant-los la fossa dura del centre. Una vegada que tingueu les dues cares a la mà, calculeu cadascuna en trossos de mordassa, deixeu anar les peces anotades i tregui-les; descartar la pell i la fossa. Per obtenir imatges pas a pas, consulteu Com tallar un mànec .
- Pelar i tallar la escalunya. Picar el coriandre.
- Col·loqueu el mango, l'escalunya i el coriandre en un recipient mitjà. Espolvoreu amb prop de 1/4 culleradeta de sal. Toca per combinar tot. Donar-li un sabor i afegir més sal per satisfer les seves papil·les gustatives. Serviu immediatament o tapin-se i refredat durant unes hores.
Variacions:
- Spice It Up amb un xili picat o verd vermell picat o 1/8 a 1/4 culleradeta de Cayenne (tingueu en compte que usar cayenne canviarà el color groc-taronja brillant d'aquesta salsa a alguna cosa que tingui un to vermell).
- Diverteix-te amb les cebes utilitzant una ceba verda en lloc de l'escalunya per obtenir més color i un cop menys intens de ceba.
- Feu-ho Garlicky afegint un petit clau d'all picat (tingueu en compte que l'all cru s'intensificarà amb més sabor mentre més se senti, així que assegureu-vos d'afegir això abans de servir si voleu que el sabor garlicky sense amargor).
- Barregeu la fruita amb un préssec picat o la nectarina juntament amb el mango -algunes prunes, albercocs o pluots són també opcions divertides.
- Juga amb les herbes i utilitzeu menta o alfàbrega en lloc de cilantre; El chervil i el julivert també són opcions saboroses.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 57 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 80 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |