Definició: El Chuck Eye Steak és tallat a partir de l'arròs de l'oli de pollastre (Chuck Primal), més avall del rib primal. Això significa que aquest filet és un cosí semblant a un Filet d'oli , però no és tan tendre o saborós. Aquest filet és una bona alternativa de baix cost, però s'assecarà més ràpid que un ull de costella. Per aquesta raó, no s'ha de cuinar i es pot beneficiar d'una bona marina. Com a mínim, raspalli amb oli, temporada i graella calenta i ràpida a mitjana com a molt rara.
Qualsevol cosa més alta pot donar un filet dur i sec.
El Chuck Eye Steak és el millor estofat per mantenir-lo humit, però també és bo a la planxa o a la brasa, sempre que es tregui una cura per evitar-ho. Aquest bistec és el millor servit Medium Rare . Qualsevol cosa sobre el mitjà necessitarà una salsa o un bistec .
També conegut com: Filet de filet de porc desossat , rodanxes de pernil sense desossat