Receptes de rebosteria de xai xinès

La salsa de soja, el gingebre , la mel i l' oli de sèsam donen a aquesta xinès la seva qualitat de sabor asiàtic.

Atès que la carn és adobada i l'embolcall necessita temps d'assecat de contraposició, el temps d'assecat del forn i un segon temps d'assecat de contraposició, planifiqueu començar aquest projecte amb un mínim de dos dies d'antelació.

El que necessitaràs

• Per al Marinade:
• 1/2 tassa de salsa de soja lleugera
• 4 cullerades de mel
• 4 cullerades de vi negre (dolç)
• 6 grans dents d'all (picats)
• 1 1/2 cullerades de gingebre (fresc, picat)
• 1 1/2 cullerades de pebrot vermell sec (picat)
• 1 1/2 cullerades d'oli de sèsam
• 1/8 culleradeta de pebre blanc
• Per a la carn:
• 3 lliures de filet de filet (o broil de Londres)

Com fer-ho

Feu el Marinade

1. En un bol petit, bata la salsa de soja, la mel, el vi dolç, l' all picat, el gingebre picat, el pebrot vermell picat, l'oli de sèsam i el pebre blanc.
2. Aboqui una bossa congeladora de cremallera pesada i retiri-la.

Preparar la carn

1. Filet de semicongelat o London Broil flat durant 30 minuts. Tallar transversalment el gra en tires de paper, d'uns 4 polzades de llarg i 1 1/2 a 2 polzades d'ample.
2. Afegiu carn a l' embotit a la bossa zip-top, segell i massatge d'adobs a la carn. Obriu la bossa i espereu tot l'aire i resiem.

1. Refrigerar com a mínim 12 hores.

Assecar la vedella

1. Traieu la carn de la marina, sacsejant qualsevol excés d'humitat i picant-se amb una tovallola de paper.
2. Col·loqueu la carn en bastidors en làmines de forn poc profundes folrades en una sola capa assegurant-vos que les peces no es toquin entre si, per la qual cosa hi ha espai entre la circulació de l'aire per ajudar a l'assecat.
3. Deixeu-vos assecar durant la nit al taulell en una habitació fresca. (No refrigerar).
4. Escalfeu el forn a 250 F. Retireu i reemplaceu el folre de làmina sota els bastidors a les fulles de forn. Cuida al forn durant 30 minuts.
5. Reduïu la calor fins a 175 F. Cuida uns altres 40 minuts fins que estigui lleugerament daurat però no cremat.
6. Treure del forn. Deixeu-lo assecar segueixen assecant-se al taulell durant la nit en una habitació fresca. Empaquetar en bosses de plàstic hermètic amb cremallera o pots per emmagatzemar.

Més receptes Jerky

• Recepta hawaiana de tomàquet de vedella :

  Pipa kaula, com es coneix a Hawaii, es pot fer en una caixa d'assecatge al sol, o en un forn convencional, o un deshidratador elèctric.

• Boví mòlta o recepta de Jerky Turquia :

  Aquest escarpat es fa amb monticles aplanats de carn mòlta o gall dindi. Com sempre, quan es treballa amb carn de terra on la possibilitat de patògens transmeses per aliments és alta, cal prendre precaucions especials.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	283
Greix total	11 g
Greix saturat	4 g
Greix no saturat	4 g
Colesterol	90 mg
Sodi	690 mg
Hidrats de carboni	10 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	33 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).