Realment no hi ha res grec sobre aquesta recepta ryba po grecku polonesa, però aquest és el nom que porta durant centenars d'anys. Aquesta recepta tradicional presenta peixos blancs fregits, com la tilàpia, la perca, la samarreta, la walleye, el whiting i el taronja, entre d'altres, que després es sofreix en una salsa de tomàquet vegetal. En un primer moment, em vaig preguntar per què algú volia cobrir peix cruixent amb salsa mullada? Bé, funciona i és deliciós fred o calent. Ryba po grecku és sovint un dels cursos a l'àpat de carn sense carn coneguda com wigilia i és una bona opció sempre que es requereixi un àpat sense carn. Vegeu aquest vídeo polonès sobre com fer ryba po grecku.
El que necessitaràs
- Per al peix:
- Filets de peix blanc de 1 lliura (tilàpia, perca, pica, walleye, etc.)
- Alguns salts i pebre negre
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 2 cullerades d'oli (per fregir)
- Per a les verdures:
- 2 cullerades d'oli
- 2 pastanagues grans (ratllades pelades i tritades)
- 1 api de costella (ratllat en brut)
- 1 pastís de rosella (pelat i rallat brut)
- 1 porro gran (blanc i part de l'extrem verd, esbandit de tota la massa i llescat)
- 6 pebreria sencera
- 1 full de llorer
- 4 cullerades de pasta de tomàquet (o més a gust)
- Sal i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Esbandida el filet de peix i esbandida. Condimentar amb sal i pebre. Dredgeu-ho amb farina i salteu en oli fins que estiguin daurades i cuinades. Treure de pa i escórrer en tovalloles de paper. Deixar de banda.
- Mentrestant, escalfeu una paella gran a sobre i afegiu 2 cullerades d'oli. Afegiu les pastanagues, l'api, el pastanaga i el porro i salteu-lo fins que les verdures s'hagin esfondrat, remenant sovint. Afegiu allspice, fulla de llorer i pasta de tomàquet. Barrejar bé i cuinar a foc fins que les verdures estiguin tendres, remenant ocasionalment, i la major part del líquid s'ha evaporat. Traieu el full de llorer i pebre vermell. Condimentar a gust amb sal i pebre.
- Col·loqueu 1/3 de la barreja de tomàquet-vegetal en un plat de servir. Col loqueu el peix fregit a la part superior. Tapa completament amb la resta de la barreja de tomàquet-vegetal. Servir calent o fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 58 mg |
| Sodi | 1.175 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 16 g |