Confit per definició és un ingredient conservat. La cuina francesa utilitza l'ànec, el tomàquet i el confit de cirera, etc. Les cebes d'aquesta recepta es cuinen fins a una consistència de mermelada, i després es deixa refredar a temperatura ambient abans de servir. Aquesta recepta no es conserva, pel que tècnicament no és un confit, sinó un embús ràpid.
Nota de cuiner: Aneu amb compte de cuinar suaument les cebes. Una mica de ceba cremada donarà tota la recepta un sabor amarg .
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 6 cebes grogues (picades)
- 2 culleradetes de demerara de sucre (sucre en brut)
- ¼ de culleradeta de sal
- ¼ de culleradeta de pebre negre
- ½ culleradeta de farigola seca
- 2 culleradetes
- vinagre balsàmic
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 graus.
- Fondre la mantega en una paella gran a foc mitjà. Afegiu les cebes i demerara el sucre i salteu, remenant amb freqüència, fins que les cebes es tornin tendres i comencin a donar-se daurat.
- Espolvoree amb sal, pebre i farigola. Remoure la barreja i transferir la paella al forn preescalfat.
- Cuini durant 20-30 minuts, remenant de tant en tant, fins que les cebes es marceixen, molt suau i tenen un or mitjà.
- Afegiu el vinagre durant els últims 5 minuts de cocció.
- Treure del forn, refredar les cebes a la paella fins arribar a la temperatura ambient, i després servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 51 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodi | 4 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |