La salsa d'ànec xinès està elaborada amb prunes , albercocs , sucre i espècies. És un condiment servit amb ànec, pollastre, porc i espècies . Sovint es coneix com a salsa de prunes .
Els vegetarianos també gaudiran de la salsa d'ànec (que probablement prefereixin trucar salsa de pruna) amb fideus, arròs i verdures a la planxa o fregides. És una bona manera d'afegir alguna cosa addicional a l'eliminació.
Aquesta deliciosa salsa és bastant fàcil de fer a casa, però cal planificar molt més endavant, ja que ha de quedar-se al cap de 2 setmanes abans d'usar-la. Encara que hi hagi receptes més simples que utilitzin conserves preparades, apreciaràs la diferència en l'ús de la teva pròpia fruita i espècies.
El que necessitaràs
- Per a la barreja de fruites:
- 1 prunes cirurgià, a la meitat i encoixinat
- 1 lliri d'albercocs, a la meitat i pernil
- 1 tassa de vinagre de sidra
- 3/4 tassa d'aigua
- 1/4 de tassa
- vinagre balsàmic
- Per a la barreja de sucre marró:
- 1 tassa de vinagre de sidra
- 1 tassa de sucre marró ben empaquetat
- 1 tassa de sucre blanc granulat
- 1/2 tassa de suc de llimona fresc
- Per a la barreja d'espècies:
- 1/4 tassa pelada i picada
- gingebre
- 1 ceba petita tallada a rodanxes
- 1 chile serrano, o més a gust, sembrat i picat
- 2
- alls tallats a la rodanxa
- 4 culleradetes de sal kosher
- 1 cullerada de torrat
- llavors de mostassa
- 1
- canyella
Com fer-ho
- Realitzeu la barreja de fruites: col·loqueu les prunes, els albercocs, 1 tassa de vinagre de sidra, l'aigua i el vinagre balsàmic en una cassola mitjana a foc mitjà. Porteu-ho a ebullició, reduïu la calor i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Fer la barreja de sucre marró: Col·loqueu 1 tassa de vinagre de sidra, sucre morena, sucre blanc i suc de llimona en una cassola separada. Porteu-ho a ebullició, redueixi la calor lleugerament i deixeu-ho bullir durant 10 minuts. Deixeu que es refredi durant 5 minuts.
- Afegiu la barreja de sucre marró a la barreja de fruita, juntament amb el gingebre, la ceba, el xile, l'all, la sal, les llavors de mostassa i el pal de canyella. Cuinar a foc lent durant 45 minuts. Descarta el pal de canyella.
- Aboqui la barreja en un processador d'aliments i puré fins que estigui suau. És possible que hàgiu de fer això en lots.
- Torneu-lo a la cassola i cuini a foc lent fins que s'escalfi.
- Esterilitzeu un pot de conserva de quart grandària o dos pots de conserva de pinta bullint en un bany d'aigua durant 15 minuts.
- Col·loqueu la salsa d'ànec en un pot de conserva esterilitzat. Tapar-lo sense deixar-lo refredar a la temperatura ambient. Tanca el tap i emmagatzema en un lloc fresc i fosc almenys 2 setmanes abans d'usar-lo.
Serviu la salsa d'ànec / salsa de pruna com a condiment amb ànec, pollastre, porc i espècies. Podeu utilitzar-lo sempre que vegeu salsa d'ànec que es demana en una recepta per a fideus o arrossos.