Les pomes i el porc s'uneixen molt bé, i aquest plat no és una excepció. Algunes melasses i vinagre agreguen profunditat de sabor a les costelles de porc mentre que les panses complementen les pomes molt bé.
No dubteu a fer alguns canvis per adaptar-vos als gustos de la vostra família. Els nabius secs o les cireres seques picades fan un deliciós reemplaçament de les panses. O bé, ometeu les panses si voleu.
El que necessitaràs
- 6 costelles de porc (prop de 3/4 a 1 polzada)
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 cullerada
- mantega sense sal
- 1/4 culleradeta de sal kosher (més a gust)
- 1/8 culleradeta de pebre negre (o al gust)
- 3 pomes de taronja (Granny Smith)
- 3 cullerades
- farina per a tot ús
- 1 2/3 tasses d'aigua calenta
- 3 cullerades de melassa
- 1 cullerada de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa de panses
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F (180 C / gas 4).
- Espolvoreu les costelles de porc amb sal i pebre negre.
- Escalfeu oli vegetal i mantega en una paella gran o paella salteada a foc mitjà.
- Afegiu les costelles de porc a la paella i cuini uns 4 a 5 minuts a cada costat, o fins que estigui daurat.
- Amb cullera ranurada o espàtula, transfereixi les costelles de porc a un plat gran de forn poc profund. Si utilitzeu una paella segura per al forn, retireu les costelles en un plat i deseu-les.
- Pelar, nucli i tallar les pomes, apartar-les.
- Afegiu la farina als gots a la paella. Afegiu una mica més de mantega o oli si no n'hi ha prou per absorbir la farina. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar fins que la barreja de farina sigui de color marró clar, remenant constantment. No deixeu que el roux es cremi.
- A poc a poc afegiu l'aigua calenta a la barreja de farina; Cuinar, remenant, fins que la salsa es espesseixi i es bullse a foc lent.
- Barregeu-ho a la melassa i el vinagre fins que estigui ben barrejat. Gusteu i afegiu sal, segons calgui.
- Aboqui la salsa sobre les costelles de porc (si s'utilitza una paella de forn, torneu les costelles de porc a la salsa). Pujar les costelles amb les rodanxes de poma i les panses.
- Cobrir i coure durant 1 hora.
Consells
- Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a carn de porc és de 145 F.
- Si esteu utilitzant costelles de porc espesses i desossades en aquest plat, 1 hora de temps de cocció hauria de ser perfecte. Si utilitzeu costelles de porc fines, comproveu-les al voltant de 35 a 45 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 626 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 455 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 45 g |