Skillet Chicken Dijon

Aquest senzill pollastre a la paella està ben condimentat amb una mica d'alfàbrega fresca o seca i d'estragó, juntament amb la mostassa de Dijon. El plat representat es feia amb costelles de pit de pollastre tallades, de manera que es van prendre molt poc temps per cuinar. Tallar petits pollastres grans horitzontalment per fer dues costelles fines o posar uns pits petits de pollastre entre fulls de plàstic i fer-los pols fins que estiguin lleugerament diluïts i fins i tot amb gruixos.

Si no utilitzes costelles primes, permeti més temps de cocció. El pollastre s'ha de cuinar a una temperatura mínima de seguretat de 165 F.

Serviu el pollastre amb arròs calent o patates al forn juntament amb mongetes verdes o verdures. La salsa de kale o un plat d'espinacs seria excel·lent amb el pollastre Dijon.

El que necessitaràs

• 1/3 tassa de brou de pollastre
• 2 cullerades de vi blanc sec
• 2 culleradetes de mostassa de Dijon
• 1/4 culleradeta d'alfàbrega seca
• 1/8 culleradeta d'estragó sec
• Tauler de pebre
• 4 meitats de pit de pollastre deshuesades i sense pell
• 1/4 culleradeta de sal kosher, o al gust

Com fer-ho

1. En un bol petit, combineu el brou de pollastre, el vi, la mostassa de Dijon, l'alfàbrega, l'estragó i el pebre. Deixar de banda.
2. Spray una gran paella amb esprai de cuina o abric amb una mica de mantega o oli. Paella de calor a foc mitjà-alt; afegiu pollastre. Espolvoreu lleugerament amb sal kosher. Cuini el pollastre durant uns 2 o 3 minuts a cada costat, o fins que estigui lleugerament daurat.
3. Treure la paella de la calor; afegiu acuradament el brou i la barreja de vi condimentades. Porti a bullir; redueix la calor a baixa. Tapa i cuini durant uns 5 minuts o fins que el pollastre estigui tendre i cuit.

1. Traieu el pollastre a una cassola calenta i mantingueu-vos calenta.
2. Bullir els sucs de pa durant aproximadament 1 minut per reduir a prop de 1/4 tassa.
3. Aboqui els sucs reduïts sobre el pollastre.
4. Servir amb arròs o patates i verdures verdes.

Consells i variacions d'experts

• Substituïu l'estragó amb una quantitat igual d'orenga fresca o seca, o amb 1 culleradeta de cebolleta fresca.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1200
Greix total	70 g
Greix saturat	20 g
Greix no saturat	28 g
Colesterol	418 mg
Sodi	630 mg
Hidrats de carboni	0 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	132 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).