Si us agrada el marisc, us encantarà aquest suntuoso curri. La recepta comença amb una salsa de curri casolana sana, bastant tarta que es casa molt bé amb peix i marisc. La salsa s'escalfa en un wok o paella, a la qual s'afegeix una varietat de mariscs i verdures nutritives, a més de cubs de pinya. És una delícia gastronòmica saludable i única que impressionarà els vostres amics i familiars. Fes-ho com el plat principal per a la teva pròxima festa o sopar!
El que necessitaràs
- 1 salmó (filet fresc o congelat)
- 2 fulls de calç kaffir (tot)
- 1 albergínia japonesa petita (o 1/2
- Albergínies xineses , tallades en trossos de mossegada - assegureu-vos de deixar una pell nutritiva)
- 1 pebrot (verd, picat en trossos).
- 1 tassa
- tomàquets cherry (o 2 tomàquets mitjans, tallats en trossos)
- 1 pot pinya (trossos, drenats o 1 1/2 tassa de pinya fresca, tallats en galledes)
- 1/2 tassa
- alfàbrega (fresca)
- Per a la salsa curri tailandesa:
- 1 llet de coco (bona qualitat)
- 1 culleradeta
- pasta de tamarinde (o suc de substituts de 3/4 de calç)
- 1 escalunya (o 1/4 tassa de cebes morades, tallades a rodanxes)
- 3-4 dents d'all
- 1 galangal (o el gingebre, la mida del dit en rodanxes fines)
- 2 cullerades
- llimona congelada congelada (congelat preparat o 1 tija de llimona fresca)
- 1-2 pebrots verds (jalapeno funcionen bé)
- 1/2 culleradeta de fenc (llavors)
- 1 culleradeta de canyella
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- 2 culleradetes de comí (terra)
- 1 culleradeta de coriandre (terra)
- 1 cullerada de sucre (marró)
- 2 cullerades de salsa de soja
- 3 cullerades
- salsa de peix
Com fer-ho
Per obtenir suggeriments de llimona frescos, consulteu: Tot sobre Lemongrass: la vostra guia per comprar, preparar i cuinar amb Lemongrass.
- Fer la salsa de curri posant tots els ingredients de salsa de curri en un processador o batut. Proveu bé per crear una fragància de salsa de curri verd tailandès.
- Poseu la salsa en un wok o una paella profunda i afegiu les fulles de calç kaffir. Establiu-ho a foc mitjà-alt, remenant ocasionalment fins que la salsa comenci a bombolla.
- Afegiu totes les verdures, excepte l'alfàbrega, i remeu bé. Reduïu la calor a mitjà-baix (per tant, el curri es torna a cuinar suaument). Cuini a 5-7 minuts o fins que l'alberginia s'hagi suavitzat. Revuelva ocasionalment.
- Mentre que les verdures es cuinen a foc lent, esbandida i talla els peixos en segments més petits (per exemple, 2-3 polzades de llarg). Esbandida el marisc en aigua freda i elimina les closques dels llagostins. Fregui i elimineu les barbes dels musclos si és necessari.
- Afegiu els segments de peix, remenant bé per incorporar-los a la salsa. Cuina aproximadament 2 minuts.
- Afegiu els mariscs restants més la pinya, agitant suaument per incorporar-los. Tapar i continuar escalfant fins que s'acabi la cuina del mar (uns 2 minuts més, o fins que les gambes s'hagin convertit en rosa i cruixent i els mariscs s'hagin obert).
- Feu una prova de gust. Tingueu en compte que els curris tailandesos solen requerir més salsa de peix (en lloc de sal) per arribar al seu màxim sabor. Afegiu 1-3 cullerades de salsa de peix segons el vostre gust. Si resulta massa salat, afegiu-hi un suc de llimona o de llimona. Afegiu més sucre si és massa taronja, o més pebrot verd fresc (o una mica de xili vermell picat sec) si no és prou picant.
- Escalfeu el curri en un recipient. Espolvorear l'alfàbrega fresca i servir amb abundant arròs de gessamí tailandès . Gaudeix!
* Assortiment de marisc suggerit per aquesta recepta (tingueu en compte que aquesta recepta és molt flexible: afegiu els tipus de marisc que prefereixi o el que hi ha disponible):
- 1 filet de salmó fresc o congelat
- 1 filet fresc o congelat de parpadeig vermell, o altres peixos blancs
- 6-8 grans petxines de mar, O 1 + 1/2 tasses de petita petxina
- 8-10 gambes mitjanes / grans / gambes
- Molts petits musclos o cloïsses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 617 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 1,618 mg |
| Hidrats de carboni | 79 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 32 g |