Tamarind Paste: Com comprar, fer i usar Tamarind

Tamarind és una fruita confitada i amarga que creix en grans beines marrons a l' arbre tamarind , un arbre fruiter comú que creix a tot Àsia i també a Mèxic (vegeu foto de beines a continuació). La fruita es retira de les beines i s'ha de separar de les llavors per poder utilitzar-la. El sabor de la fruita de tamarindo és molt àcid, de manera que qualsevol recepta que feu necessitarà sucre o algun tipus d'edulcorant. La textura del tamarindo és molt enganxosa i enganxosa, i el color de la fruita tamarinde és de color marró fosc.

A la cuina tailandesa , el tamarind s'utilitza per a una gran varietat de plats, des dels famosos fideus de Pad Thai fins a peixos i plats de pollastre. Tamarind també és un ingredient comú a les indis i les cuines mexicanes.

Què és Pegar Tamarind i on puc comprar?

La pasta de Tamarind és només la fruita (separada de la beina i les llavors) de l'arbre de tamarindo que es fa en una pasta de cuina preparada per a l'ús. Es presenta en un pot o contenidor de plàstic i és probable que tot allò necessiti durant molt de temps, ja que la pasta sol ser molt forta i condensada. La pasta de Tamarind es pot trobar en algunes botigues de menjar xinesa / asiàtica, però és possible que tingui més sort de comprar pasta de tamarind a les botigues de menjar indi. També es pot comprar en línia (vegeu Comprar Tamarind Paste).

Com cuinar amb pasta Tamarind + receptes!

La pasta de Tamarind és fàcil d'utilitzar amb la recepta correcta (vegeu més avall algunes receptes tailandeses). Tanqueu-ho de l'ampolla i afegiu-lo directament a la vostra recepta.

La pasta de Tamarind es sol cuinar amb altres ingredients, però també es pot barrejar amb salses sense coure i chutneys. El gruix i la força de la pasta de tamarinde varien molt depenent de la marca que utilitzeu. Si es tracta d'una pasta runny, hauràs d'afegir més per aconseguir el sabor adequat. Aprofita la teva recepta per aconseguir el bon equilibri dolç, afegint més pasta o més edulcorant fins que estigueu satisfet.

Com fer la seva pròpia pasta de tamarinde a casa

Les beines de tamarindo seques es poden adquirir en paquets clars a les botigues d'aliments d'Àsia / Xina. Les beines s'han d'obrir i es treu la fruita. Col·loqueu la fruita en una cassola amb només una mica d'aigua (3 a 4 cullerades d'aigua a 1/4 tassa de fruita) i cuini a foc lent 10 a 15 minuts. Retireu-lo del foc i utilitzeu l'esquena d'una cullera o una cassetilla de patata per a preparar la fruita suaument contra els costats / costats de la paella. A continuació, feu una tensió per obtenir un líquid marró. Premeu la fruita a través del filtre per obtenir la major quantitat de polpa possible al líquid mentre s'esgoti les llavors. La vostra pasta de tamarindo ja està preparada per utilitzar-la. Tingueu en compte que les pastes casolanes no solen ser tan típiques com la varietat embotellada, de manera que és possible que hàgiu d'afegir més a la vostra recepta per aconseguir el mateix sabor.

Hi ha alguna substitució per a l'enganxament de Tamarind?

Sí, hi ha dos bons substituts. El vinagre és un substitut comú de tamarinde i funciona bé en plats com el Pad Thai Chicken . Si la seva recepta demana 1 cullerada. tamarindo, simplement substituir amb 1 cullerada. vinagre. El segon substitut és el suc de llima fresc. Substitució de 2 cullerades. suc de llima per cada 1 cullerada. pasta de tamarinde. Tots dos substituts funcionen millor quan la quantitat de pasta de tamarinde és de 2 cullerades.

o menys. Tampoc els substituts funcionen bé si la recepta que voleu fer es basa en el tamarindo com l'ingredient del sabor número u (com en aquest peix tailandès Tamarind ); en aquest cas, caldrà buscar una mica de pasta de tamarinde.

Hi ha tanta cosa que podeu fer amb el tamarindo, i trobareu el sabor molt ric i únic. Tamarind també és un ingredient saludable per cuinar. Gaudeix!