En aquests dies, el curri s'ha convertit en un plat internacional que se serveix de moltes maneres. Si esteu interessats a ampliar els vostres coneixements o habilitats culinaris, definitivament voleu explorar tots els diferents tipus de salses de curri i com utilitzar-les.
La salsa de curri és una de les més saboroses de totes les salses existents i constitueix la base d'una infinitat de plats deliciosos i complexos a tot el món.
Les salses de curri índia són famoses per la seva calor ardent i sabors robustos. El curri tailandès també és conegut per ser picant, però tendeix a tenir un sabor més fort del coco que l'indi. Tots els països del sud-est asiàtic tenen el seu propi tipus de curri.
Salses i pastes de curri - Quina és la diferència?
Els curris tailandesos i indis són elaborats amb salsa de curri o del que s'anomena pasta de curri. La pasta de curri és bàsicament una barreja de diverses espècies seques i d'herbes fresques, totes combinades en un processador d'aliments o en una làpida i morter per elaborar una espessa pasta d'espècies.
Per crear una salsa de curri a partir d'una pasta, tot el que cal fer és afegir líquid; normalment, una combinació d'estocs de pollastre o verdures i llet de coco s'utilitzen en els curri tailandesos, mentre que els curris de l'Índia poden demanar crema, crema agra, iogurt o llet, a més d'estoc. Tant les pastes de curri tailandeses com les indígenes estan disponibles a la majoria de supermercats, encara que les millors tastes encara es fan a casa a la seva pròpia cuina.
Com fer pastissos de curri
La majoria dels curri tailandesos vénen en tres colors principals: groc , verd i vermell , cadascun amb les seves pròpies receptes i processos. Tingueu en compte que les pastes i les salses de curri de l'Índia tendeixen a ser d'aspecte groc o de color vermell intens a marró fosc, sovint depenent del tipus de carn o vegetal que conté el curri, així com del tipus de pols de curri / espècies utilitzades.
Com fer un bon curri
Els millors curris es fan a partir d'una combinació d'ingredients secs i frescos. Alguns estan elaborats amb pasta de curri, mentre que altres requereixen pols de curri entre altres ingredients. No hi ha manera correcta o equivocada de fer curri, però sí que ajuda a tenir una bona recepta i inclou tots els ingredients que es requereixen. Utilitzeu els vostres gustos i ajusteu el plat final segons el vostre gust.