Has trossejat el pollastre o el gall dindi, el deixeu al descans i ara és el moment de fer la salsa. Per què tantes persones distrauen d'això és una sorpresa, la compra és cara i més alarmant, sovint es preparen les preparacions amb sal i altres additius. Llavors, per què no fer el vostre. És fàcil i també sabeu exactament què hi és.
La salsa de pollastre és la millor salsa per servir al costat de l'ocell rostit ja que està elaborada amb sucs de l'ocell, a més d'uns altres ingredients senzills. Els sabors del rostit i la salsa es casen molt bé.
Si no teniu cap estoc d'aus de corral al vostre congelador, no us espanteu, podeu fer servir un estoc ja preparat o un cub d'estoc de bona qualitat, però tal com s'ha esmentat anteriorment, comproveu els nivells de sodi, de vegades, però no sempre serà molt alt.
El que necessitaràs
- 1 litre (1¼ pints) de pollastre
- 2 cullerades de farina senzilla o de propòsit
- 150 ml (¼ pinta) de vi blanc sec
- 2 cullerades de gelat vermell (opcional)
Com fer-ho
- Aboqui tots els sucs de la llauna o làmina de rostir en què s'ha trossejat el pollastre en un bol o gerro.
- Deixeu-ho refredar lleugerament i cullem el greix que flotarà a la superfície i es descartarà. Col·loqueu els sucs restants a un costat.
- Col·loqueu l'estany de la tostada en què es cuini l'ocell a foc alt a la part superior de l'estufa, mireu-vos acuradament per assegurar-vos que no es crema. Els sucs restants començaran a bombolles. En aquest punt, afegiu la farina i remeneu ràpidament per rascar tot el sediment de la llauna. Cuinar per un minut assegurant-se que no es crema, si es posa massa calenta, s'elimina de la calor i es manté en estat d'agitació.
- Amb la llauna de torrat a la calor, aboqui el vi i remeneu bé, afegiu-hi l'estoc tot alhora i introduïu-hi la farina i els sucs. Fer bullir i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu els sucs de pollastre (menys el greix), torneu a bullir mentre batedeixi constantment i cuini uns altres 3 minuts.
- Afegiu la gelatina vermella (si ho fa servir) remoure fins que es dissolgui, a continuació, colar a través d'un tamís fi en un vaixell de salsa o en una gerra de servir.
- Si prefereix una salsa més gruixuda (alguns ho fan), una vegada que la gelatina de grosella s'ha afegit i es va fondre, remullar 1 cullerada de mantega amb 1 cullerada de farina per crear una pasta. Barregeu-ho una mica a la salsa d'ebullició i continueu bullint fins que s'esmorteixi (això només trigarà uns minuts) a través d'un tamís a una gerra de salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 56 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 189 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |