No hi ha res com la primera mossegada d'espàrrecs a la primavera. Aquest clàssic vegetal de temporada, amb un sabor dolç però lleugerament amarg, és fresc i deliciós, no importa com estigui preparat.
Però aquesta és la manera en què m'agrada preparar-la millor. Aquest mètode de cocció ràpid conserva el color, la textura i el sabor de les verdures, i el deixa cruixent, tendre i suculent.
Sabies que quan fas una espàrrega d'espàrrec als teus dits, es trencarà automàticament en el punt on la tija de la tija es torna dura i llenyosa? Aquest excel·lent plat destaca aquest vegetal de primavera.
Aquesta recepta de plat lateral no necessita cap altre condiment, encara que es podria afegir una mica de tomàquet o anet fresc si ho desitja. Assegureu-vos que els espàrrecs siguin molt frescos. Quan la compreu, ha de ser ferma, sense taques suaus o mullades. Els consells han de ser ben tancats, sense mostrar flors.
El que necessitaràs
- 1 lliura d'espàrrecs (fresc)
- 2 cullerades de mantega
- 1/4 culleradeta de sal
- Adorn: pebre (blanc)
Com fer-ho
- Rentar els espàrrecs sota aigua freda i tallar els extrems fent-los caure on es trenquen fàcilment.
- Els espàrrecs es trencaran en el punt entre els consells tendres i els extrems més durs.
- Col·loqueu els espàrrecs en una àmplia cassola poc profunda i tapeu-la amb aigua freda per 1/2 ".
- Col·loqueu la paella a foc alt i torni a bullir.
- Baixeu la calor fins al mig i cuini a foc lent durant 4 a 5 minuts o fins que els espàrrecs siguin de color verd brillant i simplement tendres.
- Escórrer bé i tornar a la paella; afegiu la mantega.
- Escalfeu-lo a foc lent fins que la mantega es fon i es tregui els espàrrecs.
- Espolvorear amb sal i pebre i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 75 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 3 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |