Yakitori

Després d'un llarg dia de feina a la majoria de les ciutats japoneses, els treballadors s'enfronten a un viatge de tren sovint llarg a casa. Per tant, per a molts, un aperitiu ràpid i una cervesa abans de sortir de la ciutat s'ha convertit en una tradició i un dels millors llocs per recórrer és un dels milers de Yakitori esglaons dispersos per tot Japó. Aquests petits estands se senten al carrer i serveixen el pollastre a la brasa a la brasa en un pal i una cervesa freda. Així, Yakitori s'ha convertit en el menjar ràpid que es pot triar al Japó urbà.

Yakitori és un plat senzill i versàtil que consisteix en trossos de pollastre roscats a broquetes de bambú i tallats a foc suau. En general, es couen amb salsa de soia mentre es cuina per mantenir-les humides i tendres. Sovint, aquests kebabs estan barrejats amb verdures com porros i / o cebollins. La salsa de soja s'abonarà amb gingebre, all, ceballí i xerès sec o bé.

El mètode bàsic per fer Yakitori és bastant senzill. Comenceu amb trossos de peix de pollastre i mordeu-los a la salsa (vegeu receptes) durant uns 30 minuts a una hora. Filleu les broquetes de bambú amb verdures i la graella sobre un foc calent durant 4 o 8 minuts, girant segons sigui necessari. Els kebabs han de tenir un color marró daurat, però no mostren signes de cremades. No es desitja la cicatriu a la cuina de l'est d'Àsia. Si escolliu no utilitzar una verdura al Yakitori, deixeu una mica d'espai entre les peces de pollastre per obtenir una cuina més homogènia.

Serviu el Yakitori calent directament des de la graella amb salsa de soia calenta per immersió. Podeu deixar de fumar la salsa o improvisar-ne una mica més. Yakitori fa un gran aperitiu o berenar. Si desitgeu fer-los abans de temps, prepareu els broquetes i deixeu-los drenar una mica.

Emmagatzemi'ls a la nevera. Bullir l'embotit restant durant 5 minuts i deseu-ho per raspallar el Yakitori mentre estiguin a la graella. No els prepareu més d'un dia d'antelació o els sabors es tornen massa forts.