La salsa de pruna en aquestes cuixes de pollastre és bàsicament una salsa de barbacoa a base de fruita . Igual que amb qualsevol salsa que utilitzeu mentre s'afegeixi a la graella, assegureu-vos de mantenir-ne un cop d'ull i una temperatura baixa per evitar que es crema.
El que necessitaràs
- 8 cuixes de pollastre (pell, os)
- Sal i pebre mòlt al gust
- Per a la Salsa de Prunera:
- 2 cullerades / 30 ml d'oli vegetal
- 1 ceba petita (picada greument)
- 4 dents d'all (picats en picat)
- 1 cullerada / 15 ml de gingebre fresc (picat)
- 1 xili tailandès (picat de forma gruixuda)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de canyella mòlta
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de clau de terra
- 1 1/2 lliures / 675 g de prunes vermelles o morades (picades i picades en picat)
- 1/4 tassa / 60 ml de mel
- 1/4 tassa / 60 ml de salsa de soja
- 2 cullerades / 30 ml de suc de llima fresc
- 1 cullerada / 15 ml de sucre granulat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Afegiu cebes i alls i cuini fins que estiguin suaus. Afegiu el gingebre, el pebrot, la canyella i el clau d'olor i coure durant 2 minuts. Afegir els ingredients restants i cuinar fins que les prunes siguin suaus i la barreja s'hagi espessat. Treure del foc i deixar refredar durant 5-7 minuts. Col loqueu la barreja en un processador d'aliments i barregeu-ho fins que estigui suau
- Preescalfeu la graella a mitja i baixa calor indirecta per a les cuixes de pollastre. Condimentar cuixes de pollastre amb sal i pebre a gust. Grill, a 1 costat durant 5 minuts, o fins que es lleugerament daurat.
- Gireu les cuixes de pollastre, raspueu-les amb la salsa i continueu a la graella durant 3 o 4 minuts, girar-les i raspallar-les amb salsa. Continueu rostint i raspallant amb la salsa fins que es cuinen les cuixes de pollastre, uns 20-25 minuts.
- Mantingui les espatlles i les cuixes de pollastre fins que no s'hagi assecat tota la salsa i les cuixes de pollastre tenen un recobriment de salsa gruixuda: recordeu el mantra: lent i baix o la salsa es cremarà. El pollastre es fa una vegada que arriba a una temperatura interna de 165 graus F. en peces múltiples. Un cop cuit, elimineu-lo del foc i serviu-lo.