Aquests filets de costella són marinats en una deliciosa barreja de bourbon-dijon, a la planxa i coronada amb una saborosa mantega composta d'herbes. Aquesta recepta porta el filet a un nivell completament nou.
El que necessitaràs
- 4
- filets d'orella (12 onces cadascun)
- Per al Marinade:
- 1/4 tassa de bourbon
- 1/3 tassa de sucre bru
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mostassa de Dijon
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes de sal marina
- 1 culleradeta de pebre negre
- Per a la mantega d'herbes:
- 1/2 tassa de mantega sense sal (temperatura ambient)
- 1 cullerada de romaní (fresca, tallada finament)
- 1 culleradeta de farigola (fresca, aproximadament picada)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta d'all en pols
Com fer-ho
Preparar la mantega composta. Combineu la mantega a temperatura ambient suau (no fos) amb herbes, sal i pols d'all. Escorreu-vos un gran tros d'embolcall de plàstic. Forma en forma de registre, plàstic rodant un tub. Torneu els extrems del plàstic i agafeu-los a sota. Introduïu-lo al refrigerador durant 2-3 hores abans d'usar-lo.
Combineu ingredients marinats en un petit arc de barreja. Obriu dues bosses de plàstic ressecables i col·loqueu dos filets a cada un.
Dividiu l'adob i aboqui la meitat en una bossa i la resta en un altre. Deixeu anar l'aire de les bosses, el segell i col·loqueu-lo al refrigerador durant 2-6 hores.
Precaliente la graella a foc mitjà-alt. Retireu els bistecs de la bossa i descobreixi l'adob. Col·locar a la graella i cuinar per 6 a 8 minuts per costat, o fins que els filets hagin arribat a la xocolata desitjada. Una vegada cuita, retireu-la de la graella i cobreixi cada ull de costella amb una rodanxa d'1/2 polzada de mantega d'herba. Serviu immediatament amb els vostres costats favorits.