Aquesta recepta demostra que podeu retallar elements empaquetados. Has de ser molt suau a la graella amb les peces d'albergínies per tal de mantenir l'elaboració al seu lloc. Assegureu-vos que teniu una superfície de graella ben greixada abans de començar.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures / 700 g d'albergínies fresques
- 2 clares d'ou
- 2 tasses / 475 ml de molla de pa italià
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 salsa jar marinara
- 1/2 tassa de formatge ratllat de mozzarella
- sal
Com fer-ho
1. Rentar i pelar l'albergínia. Tallar a rodanxes de 3 / 4-1 "i escampar-lo amb sal. En una paella de 10", escalfeu el suficient oli d'oliva per tapar-lo. Poseu les rodanxes d'albergínies a les clares d'ou i després a les molles de pa (només a la part superior i inferior).
2. Precaliente la graella. Just abans de posar l'albergínia a la graella, assegureu-vos d'oli les graelles de la graella bé. Feu uns 3 passos per assegurar una superfície no enganxada.
3. Col·loqueu trossos d'albergínies a l'oli calent, només el temps suficient per "segellar" el blat de moro (aproximadament 2 minuts per cada costat). Retireu-lo i col·loqueu-lo en una safata de forn folrada amb tovalloles de paper. Col·locar immediatament en una graella calenta i cuinar fins que estigui tendra, o uns 8-10 minuts. Feu una ullada amb cura durant el procés de rostir.
4. Calenta la salsa marinara mentre es cuina l'albergínia. Quan es fa l'albergínia, cobreixi amb la salsa de marinara i finalitzi amb formatges de mozzarella i parmesà rallats. Serviu sobre els fideus triats.