Aquests rotllos de canyella de coca de pastanaga estan elaborats amb una pasta de llevat rica i de llevat amb vainilla. Les pastanagues rallades afegeixen flocs brillants de color a aquests rotllos de canyella extra especials. La formació de formatge de formatge de crema és la preparació perfecta per als rotllos de canyella. Aquests són rotllos excel·lents per fer un dia de festa, i es poden preparar el dia anterior.
I si teniu dificultats per fer que els nens mengin les verdures, aquí hi ha una manera d'intentar fer-los pastanagues. Fer-los amb o sense les truites o substituir les nous picades.
El que necessitaràs
- Per a la pasta de canyella:
- 1 tassa de llet (sencera)
- 1 pal de mantega sense sal (4 unces)
- 1/3 tassa de sucre morena (envasada, lleugera o fosca)
- 4 1/2 cullerades de llevat instantani
- 1 ou gran
- 1 rovell d'ou gran
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 1/2 tasses de farina de propòsit (1 lliura)
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa de pastanaga (ratllada)
- Per al farciment:
- 6 cullerades de mantega sense sal (fos)
- 3/4 tassa de sucre morena (envasat, lleuger o fosc)
- 3 culleradetes
- canyella
- 1/2 tassa de lli (picada)
- Per a la formació de gel:
- 6 unces de formatge crema (
- suavitzat )
- 1 cullerada de mantega (suavitzada)
- 1 tassa de sucre en pols
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- De 1 a 2 cullerades de llet (a fi, com es vulgui)
Com fer-ho
- Col·loqueu 1 tassa de llet, 1 pal de mantega i 1/3 tassa de sucre marró en una cassola i col·loqueu la paella a foc mitjà i baix. Escalfeu-lo fins que la mantega estigui fos. Treure del foc i deixar que la barreja es refredi per sota de 105 F.
- En un bol de barreja amb un mesclador elèctric a baixa velocitat, combineu la barreja de llet refrigerada, llevat, ou i rovell d'ou, aproximadament la meitat de la farina, la 1/2 culleradeta de vainilla i la sal. Canvieu el ganxo de massa o barregeu la farina restant amb una cullera o amb les mans. Afegiu-hi les pastanagues i amasar-les amb la màquina o bé a mà durant 7 o 10 minuts.
- Mantega un bol gran. Col·loqueu la bola de massa al recipient i gireu-la per cobrir tota la superfície amb mantega. Col·loqueu un drap de cuina sobre el recipient i deixeu-lo pujar en un lloc lliure de tir durant aproximadament 1 hora i 15 minuts. La massa s'ha de duplicar a granel.
- Poseu la massa a la massa i retireu-la a una superfície enharinada. Desplegueu-lo en un rectangle d'entre 10 i 11 polzades de 8 a 9 polzades.
- Arregeu un plat de forn de 2 1/2 quarts (o una mida similar) amb paper pergamí i mantingueu lleugerament el paper.
- En un recipient mitjà, combineu les 6 cullerades de mantega fosa amb 3/4 tassa de sucre morena i la canyella. Pinteu la barreja sobre la massa. Espolvoreu les panses picades uniformement sobre la barreja de canyella. Començant des de l'extrem ample, rouleu la massa per fer un registre estret.
- Dividiu el registre en unes 10 rondes i organitzeu-les de manera uniforme en el plat preparat. En aquest punt, podeu tapar la paella i refredar-la durant la nit. Tregui-los del refrigerador aproximadament 1 hora abans de coure-la.
- Si es torna a coure immediatament, cobreixi el plat per assecar amb una tovallola de cuina i deixeu que els rodets s'aixequin en un lloc lliure d'esborrany durant uns 45 minuts.
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Torneu els rotllos de canyella durant uns 25 a 30 minuts, o fins que estigui daurat. Si els rodets són bastant gruixuts, podeu comprovar si hi ha un termòmetre de lectura instantània. S'han de registrar al voltant de 180 F a 190 F al centre de la massa.
- Deixeu-los refredar lleugerament abans de la formació de gel (veure a sota).
Formació de gel
- En un recipient mitjà, bata el formatge crema suau amb 1 cullerada de mantega suau i 1 tassa de sucre en pols fins que estigui suau. Batre a 1 1/2 culleradetes de vainilla i una cullerada o dues de llet, segons sigui necessari per a la seva consistència.
- Difondre la formació de gel sobre els rotllos de canyella càlids .
La recepta fa uns 10 rotllos, depenent del gruix.
Deseu els rotllos restants a la nevera. Torneu a escalfar en un forn de 350 F durant uns 10 a 12 minuts.
Consells d'experts
Si prefereix una pasta més senzilla i menys rica, aquesta pasta de canyella de canyella és una bona opció. Acaba d'afegir la 3/4 tassa de pastanagues rallades a la massa, ja que és amasada per la màquina.
Variacions
- Espolvoreu 1/2 a 1 tassa de panses sobre l'ompliment de canyella.
- Substituïu les truites picades amb nous picades.
- Espolvoreu la canyella-sucre sobre la formació de gel.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 724 |
| Greix total | 42 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 247 mg |
| Sodi | 1.084 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 14 g |