Cuinar la vostra pròpia carn de blat de moro a casa és molt fàcil. Tot el que necessites és un assortit cuit de boví , una olla gran i unes poques hores.
Podeu comprar un paquet de vedella corned precuinada i sense coure al supermercat durant tot l'any, encara que segurament estiguin abundantment al voltant del Dia de Sant Patrici. També podeu curar la vostra pròpia carn de res. Alguns carnissers (els molt bons) fins i tot vetllaran per un pardal de vedella corned.
Tingueu en compte que, a més de la carn, hem inclòs alguns ingredients com l'all, l' allspice sencera, els grans de pebre sencer, etc. Però no són estrictament necessaris. Si la seva graella ha estat perfectament esmicolada, podreu cuinar a foc lent i resultarà genial.
Veureu que s'especifica la col · locació del greix a la part inferior del greix, perquè volem que la carn estigui cuita per l'aigua calenta, no per la flama de sota de la olla -especialment al principi quan la calor és alta. Probablement no té cap diferència en cap cas, però així és com ho fem.
A més, es pot simplement cuinar la pasta a la parabòlica, però trobem que la temperatura de cocció es manté més estable si la cuinem al forn. A l'estufa, ja que només està cobrint l'ull de la temperatura, de vegades pot trobar que el líquid ha estat bullint en lloc de fer-lo en fred, que no és el que vol. Brisket és un tall dur de vedella amb molts teixits conjuntius , de manera que realment volem cuinar lentament i suaument.
El que necessitaràs
- 5 lliures guarida de la graella de vedella corned
- 4 dents d'all, esmicolats
- 2 fulles de llorer
- 1 cullerada de grans de pebre
- 1 cullerada de pebre vermell (sencer)
- 1 culleradeta de clavell (sencer)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 250 F.
- Retireu la graella de la salmorra, esbandiu bé i estableixi-la cap avall (vegeu la nota anterior) en un recipient pesat o forn holandès. Tapa amb aigua freda i afegiu els ingredients restants.
- Escalfeu a la parabòlica, porteu el líquid gairebé al punt d'ebullició, després cobreixi l'olla i la transfereixi al forn durant 3 hores.
- Podeu afegir patates, pastanagues i col durant els últims 30 minuts de cocció. O bé, si estàs preparant la vedella cornedada per a sandvitxos o hash de vedella cornedada, podeu deixar-lo refredar en el seu líquid de cocció abans de transferir-lo a la nevera. Assegureu-vos de tallar-lo contra el gra.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodi | 251 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 82 g |