Aquest plat Mughlai és un dels meus plats preferits. Tradicionalment es cuina i fins i tot es serveix en un plat anomenat Kōdhai. Serviu a Kadhai Gosht amb Chapatis calent (Pa indi) o Naans (pa torrat indi cuit tandoor).
El que necessitaràs
- 1 kg de xai / xai tallat en trossos de 2 "
- 1 tassa de iogurt
- 2 cullerades de pasta d'all
- 2 tbspes de suc de llimona
- 2 tsps garam masala (vegeu l'enllaç següent per obtenir la vostra recepta)
- Sal a gust
- 3 tbs. D'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol
- 4 broquetes verdes esclaten longitudinalment
- 2 tsps de pols de coriandre
- 1 cullerada de comí en pols
- 2 tomàquets mitjans picats bé
- Ginger julliennes per adornar
- Corinera fresca picada per adornar
Com fer-ho
- Barregeu el xai / xai amb iogurt, pasta d'all, suc de llimona, garam masala i sal al gust, tapeu-ho i deixeu-lo marinar durant 3 hores.
- Escalfeu l'oli en un Kadhai (o qualsevol altra paella tipus wok) en una flama mitjana. Afegiu els xilis verds i fregiu fins que deixin de rebentar.
- Afegiu el xai amb la seva marinada i fregiu, remenant amb freqüència, durant 5-7 minuts.
- Ara afegiu els tomàquets, el pols de cuir i el comí i barregeu bé. Espolvoreu una mica d'aigua sobre la carn, tapeu-la, cuini a foc i cuini fins que la carn estigui feta. Verifiqueu ocasionalment i afegiu més aigua si és necessari per evitar que se segueixi enganxant. L'ideal és que aquest plat tingui una quantitat mínima de salsa gruixuda.
- Apagueu, adorneu-lo amb fulles de gingebre i coriandre i serviu amb Chapatis calent ( pan cru indi) o Naans.
| Directrius nutricionals (per porció) |
|---|
| Calories | 408 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 244 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 34 g |
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).