El menjar indi té la reputació incomprendida de ser elaborat i difícil de fer, perquè la gent assumeixi que necessitaran equips especials per cuinar-los també. Creieu-ho o no, probablement ja tingui la majoria dels utensilis necessaris per cuinar plats indis, a la vostra cuina! El que no teniu, no us ajudarà a provar la majoria dels plats de cap manera i els podeu comprar quan us familiaritzeu amb la cuina.
Aquí teniu una llista d'alguns dels utensilis utilitzats en la cuina indiana quotidiana.
Processador de menjar
Amb adjunts per moldre espècies tant humides com secs. Utilitzeu-lo per fer pastes de masala mullades i ingredients de puré com ceba i tomàquet per a pastissos.
Morter i Pestle
Per a la mòlta brut / gruixuda d'herbes fresques i espècies senceres.
Taulers de tallar
Assegureu-vos d'utilitzar taules separades per a carns i verdures per evitar la contaminació creuada. La fusta o el plàstic són els millors, ja que les taules de marbre / granit i de vidre temperat arruïnaran els ganivets i reduiran la seva vida útil.
Ganivets forts
Necessitaràs ganivets per tallar carn i verdures, de manera que tenir 2 o 3 mides diferents és una bona idea.
Ratllador
Quan necessiteu pastes o pols gruixuts de coses com ceba, all o gingebre, canyella o nou moscada.
Barres de barreja
Per elaborar pasta per a diferents tipus de pa, barrejar bates i altres ingredients crues.
Pin rodant
Per executar els diferents tipus de pa i pastisseria indis.
Obteniu-vos un que no sigui massa pesat ni massa lleuger. Quan fa un pa d'Índia, el truc consisteix a aplicar la pressió adequada mentre es llancen.
Colador / tamís
Per drenar l'arròs i rentar verdures i llenties.
Olles i paelles de fons pesats en diferents mides
Una paella de planxa per a pa torrat / paella; una paella profunda; cassoles profundes i planes amb cobertes per elaborar curri i plats de verdures.
Personalment, prefereixo estris de cuina antiadherent perquè us ajuda a cuinar amb menys oli i, per tant, més saludable.
Wok gran
La versió indígena d'un wok s'anomena karahi o kadhai. Un pesat wok funcionarà igual que un karahi / kadhai si no n'hi ha. Els petits karahis / kadhais (que sovint vénen amb els seus propis estands de fusta / metall) són ideals per servir els aliments a la taula, ja que fan d'un autèntic aspecte indi.
Olla de pressió
Els plats indis es cuinen millor en aquest útil utensili. Accelera el procés de cocció i és perfecte per cuinar els aliments a l'estil "dum" (aliments de cocció a pressió en els seus sucs).
Vapor
Si pensava que la cuina índia era sobre oli i fregir, pensa de nou! Intenta posar les mans en un vapor que té diversos compartiments. D'aquesta manera es pot cuinar arrossos i peixos de vapor i una verdura a la vegada ... menjar-en-un!
Metall / Teflon Whisk
Per mossegar i salses de iogurt.
Pinces
Per als aliments a la planxa o poc freda, els aliments rostits en un tandoor (barbacoa índia) i per fer el pa mentre es torra.
Culleres de cuina
Una espàtula, un cullerot, etc. Aconsegueixi les de fusta si utilitzes estris de cuina antiadherents.
Cullera ranurada
Per cuinar i drenar aliments fregits.
Utensilis especials
Inclou coses com olles de fang que a vegades s'utilitzen per fer curins.