Aquest plat de pasta inspirat d'Olive Garden està elaborat amb una gran varietat de verdures fresques, com el bròquil, la carbassa d'estiu, els tomàquets, les pastanagues i els bolets.
L' estoc de carn concentrat o el brou de vedella condensada podrien substituir-se pels grànuls d'aigua i bouillon. Per a una versió vegetariana, utilitzeu brou de verdures en lloc de carn de res.
El que necessitaràs
- 4 unces de mantega
- 1/2 tassa de ceba picada
- 3/4 tassa de pastanagues (
- julienned )
- 1/2 tasses de flors de bròquil (peces de 1 polzada)
- 8 unces de bolets fresques (llesques)
- 3 calabacitas d'estiu groc petit (o carbassó, tallat a la meitat i tallat en primes)
- 1 dent d'all mitjà (picat)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 cullerada de grànuls de bou o de base
- 1/4 de tassa de petroli
- tomàquets secs (escorreguts i picats)
- 1 1/4 tassa de tomàquet picat en puré
- 1 cullerada de julivert fresc (picada fina)
- 1/4 culleradeta
- Orenga
- 1/4 culleradeta de romaní (esmicolat)
- 1/8 culleradeta de flocs picats de pebrot vermell
- 1 lliura
- pasta fresca (
- cuinats segons el paquet indicat)
- 1/2 tassa de formatge parmesà ratllat
Com fer-ho
- Fregui la mantega en un forn neerlandès o una olla gran a foc mitjà.
- Sauteu les cebes i les pastanagues durant 5 minuts. Afegiu el bròquil, els bolets, la carbassa i l'all i la saltejada durant 2 minuts més. Afegiu els ingredients restants, remeu bé i torneu a foc lent. Cuini durant 8 a 10 minuts, o fins que les verdures estiguin tendres.
- Mentrestant, cuinar els capellini en aigua salada bullint seguint les instruccions del paquet. Escorri bé.
- Serviu la salsa vegetal sobre la pasta escalfada. Espolvoreu el parmesà a la part superior i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 813 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 752 mg |
| Hidrats de carboni | 116 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 26 g |