La salsa de nabiu és tan fàcil de fer, mai no voldreu tornar a utilitzar les conserves.
O potser mai, com si la salsa de nabius en conserva sigui un dels vostres plaers culpables, que entenc perfectament. Estic d'aquesta manera amb hash de vedella corned d'una llauna. I vaig conèixer a algú que va admetre ocasionalment desitjos d'espàrrecs enllaunats. Era un aliment que havia tingut en la infància, i tot i que, quan era adult, sabia que els espàrrecs frescos eren astronòmics millors, de vegades només anava a buscar la versió enllaunada.
De totes maneres, potser ho fas amb salsa de nabius en conserva, on surt com la llauna, amb les crestes i tot. Però tot i així, us agradaria saber com fer la versió nova, ja que és tan fàcil. Fins i tot podria servir als dos.
02 de 07
Esbandida els aranja en aigua freda
Danilo Alfaro
Heus aquí el que necessitaràs:
4 tasses de nabius frescos (una bossa de 12 unces)
1 tassa de suc de taronja
1 tassa de sucre
El primer pas és esbandir els nabius a fons i treure els que estiguin enreïts o negres o que no estiguin alhora iguals.
Per cert, un any vaig rebre un correu electrònic d'algú que es queia que quatre tasses no equivalen a 12 unces. El que és cert, però les 12 unces de la borsa són el pes, no el volum (que és el que les tasses mesuren). Creieu-me, m'agradaria que les unces i unces no tinguessin el mateix nom, però no era la meva idea, així que tot el que puc fer és escriure aquestes petites explicacions i esperar que l'ajudi.
03 de 07
Combina sucre i suc de taronja i porti a bullir
Danilo Alfaro
Combineu el sucre i el suc de taronja en una cassola i deixeu-ho coure a foc mitjà. M'agrada la meva salsa de nabiu al costat de la taronja, així que afegeixo ara la meitat del sucre i, després, endolceu-ho al gust al final de la cuina.
04 de 07
Afegiu aranja i torni a bullir
Danilo Alfaro Afegiu els nabius al líquid i torneu-lo a bullir.
05 de 07
Baixeu la calor i fregueu mentre les baies comencen a pop
Danilo Alfaro Mentre fregui els nabius, començareu a escoltar un so popping. Això és bo: significa que les baies s'estenen i alliberen la seva fibra natural, anomenada pectina, que engreixarà la salsa de nabiu quan la fregui.
06 de 07
Revuelva de tant en tant mentre la salsa es espessa
Danilo Alfaro La majoria de les baies haurien d'aparèixer en 5-10 minuts. Traieu la salsa de la calor i utilitzeu el sucre restant per endolcir la salsa de nabiu al vostre gust.
07 de 07
Fresc durant almenys deu minuts abans de la seva publicació
Danilo Alfaro
Si estàs servint la salsa de nabiu calenta, deixeu-ho reposar com a mínim 10 minuts abans de servir. Això dóna a la pectina l'oportunitat de gelar una mica més. Si prefereix la salsa de nabiu una mica més fresc, refrigereu durant uns 30 minuts abans de servir.
Per cert, si gaudiu d'un sandvitx de gall dindi el dia després de l'acció de gràcies, algunes restes de salsa de nabius són una necessitat absoluta en aquest sandvitx.