El meravellós de la salsa de rave és que es tracta d'una sortida tan completa del tipus de salses ricas, de mantega, cremoses que de qualsevol altra manera serviran amb carn rostida - pensem demi-glace o béarnaise .
El rave picant amb carn rostida pren les coses en una altra direcció.
Amb el seu calor mossegant i el seu aroma de pungencia, el rave picante trenca el sabor de la carn de boví, distreient-li el temps suficient per enfocar la seva consciència, i un instant més endavant tornarà a provar la carn de res, però és com si el tastés per primera vegada.
El rave picant amb la vaca ajuda a mantenir cada mos interessant. Això és important quan gaudeix d'una generosa porció de costella . El paladar qüestiona el contrast o, finalment, entra al mode de suspensió, no importa el deliciós que sigui el menjar.
A continuació, com a contrast amb el contrast, la crema agra refreda el paladar mentre aporta una riquesa cremosa i tangible.
Una nota sobre el rave picant: "Rave ben preparat" és una rica rave ralada que s'ha barrejat amb vinagre per mantenir el seu sabor. En termes generals (llevat que, diguem-ne, l'escriptor descrigui específicament el peeling i l'enramada d'arrel crua), quan una recepta demana el rave picant, es refereixen a rave picant preparada.
Tanmateix, podeu preparar fàcilment aquesta recepta amb l'arrel de rave picada recentment ratllada. Peleu l'arrel i trosseja-ho en trossos prou petits perquè el processador o el processador d'aliments manegi el procés fins que estigui picat, però no completament purificat. El vapor pot cremar-se si la respira, així que vés amb compte quan treieu la tapa.
Un cop processat, aboqui una mica de vinagre i remeneu-ho. Només voleu que el vinagre humiteja uniformement el rave picant. Podeu conservar-lo en un recipient a la nevera durant unes setmanes, i també podeu eliminar qualsevol arrel de rave picant que no estigui usada, tallar-la en trossos, embolicar-les individualment i congelar-les.
Finalment, si feu el vostre compte, serà molt més calent que el que es compra a la botiga. Així, mentre que aquesta recepta demana ¼ tassa de rave picant preparada, és possible que vulgueu començar amb la meitat que si feu el vostre compte i afegiu-ne més si ho necessiteu.
El que necessitaràs
- 1 tassa de crema agra
- ¼ tassa de rave picant preparada
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada
- cebes fresques (picades)
- Sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en un bol de vidre. Revuelva fins que estigui ben barrejat.
- Refrigerar almenys durant dues hores perquè els sabors s'uneixin. Al voltant de 15 minuts abans de voler servir-lo, podeu treure'l de la nevera i deixar-lo seure a temperatura ambient, de manera que no estigui fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 124 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodi | 124 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |