El chivito és el sandvitx nacional d'Uruguai. La seva importància al país és a la par amb hamburgueses als Estats Units, peixos i patates fregides al Regne Unit, el sandvitx cubà a Cuba i els filets a Argentina. Aquest sandvitx tampoc és per al desmai del cor o l'apetit.
El chivito (que es tradueix com "cabra petita") és un sandvitx seriós ple de carn. L'ingredient estrella és una rodanxa de xurros , que es tallava a la graella a la graella a la graella. Es corbata amb rodanxes de pernil, cansalada, enciam, tomàquet, formatge de mozzarella fosa i un ou fregit.
És possible que vulgueu menjar sense acompanyaments ja que és un menjar equilibrat en si mateix, amb molta proteïna, verdures i pa. Si voleu un costat, escolliu una cosa senzilla com ara cole slaw, patates fregides o anells de ceba. Una cervesa és una bona manera de rentar-ho tot.
El que necessitaràs
- 8 tires de bacallà
- 2 filets de filet de vedella (o 4 talls fines
- filet a la brasa )
- Sal (tosca, a gust)
- Pebre negre (a gust)
- 1-2 cullerades de mantega
- 4 ous
- 4 pastes de sandvitx (molt grans com els grans rotllos de ciabatta)
- 4 cullerades de quetxup
- 4 cullerades de maionesa
- 1 cap d'enciam
- 4 llesques de pernil (tall deli)
- 4 rodanxes de tomàquet
- 4 llesques de formatge de mozzarella
Com fer-ho
- En una paella gran a foc mitjà, cuini les tires de bacó fins que estiguin cruixents. Deixeu de banda les tovalloles de paper per refredar-les.
- Si utilitzeu filets, escorreu l'excés de gra de cansalada de la paella. Tallar cada filet a la meitat en forma transversal per fer dos filets fins de cadascun.
- Espolvorear amb sal gruixuda i pebre negre. Utilitzeu un mall per fer que els filets arribin encara més prims.
- Escalfeu la paella a foc mitjà-alt fins que calenta i col·loqueu els filets a la paella. Cuini uns 2 minuts per costat, o fins que arribin a la massa desitjada. Col·loqueu les tovalloles de paper per refredar.
- Netegeu la paella neta. Deixeu la mantega a foc mitjà i fregiu els ous fins a arribar a la seva preferència.
- Preescalfeu el pollastre.
- Distribueix l'interior dels bollos amb salsa de tomàquet i maionesa. Col·loqueu les peces d'enciam a la meitat inferior dels bollos.
- A dalt amb cada sandvitx amb 2 talls de cansalada, una rodanxa de carn, una rodanxa de pernil, una rodanxa de tomàquet i una rodanxa de mozzarella.
- Col·loqueu els sandvitxos sense coure sota l'anella per a fondre el formatge. Vigila els entrepans perquè el formatge no es cremi.
- Traieu els entrepans del forn i col·loqueu un ou fregit sobre el formatge i, a continuació, col·loqueu amb l'altra meitat del pa. Serviu immediatament.
Els ingredients opcionals inclouen cebes cuites, olives, pebrots i decadents. El golf Salsa, una barreja de quetxup i maionesa popular a Argentina i Uruguai, és el condiment perfecte per a aquest sandvitx.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1314 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 259 mg |
| Sodi | 1.037 mg |
| Hidrats de carboni | 268 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 18 g |