Aquest macarrons a la planxa i formatge a la graella amb cansalada es converteix literalment en el melmelada!
Pots fer el macarrons i el formatge a tu mateix o utilitzar el que tens a la mà o com a sobrants. El truc és utilitzar macarrons freds (o quarts) i formatge perquè es mantingui junts millor durant el procés de rostir.
I si no menja cansalada, no us preocupeu! Deixeu el bacó i afegiu el doble de la quantitat de ceba per una melmelada de ceba ridiculamente deliciosa que es troba perfectament amb la recepta de formatge de mac N gruyere a continuació.
El que necessitaràs
- PER A LA BACON JAM
- 2 lliures de cansalada picada
- 2 cebes grans, picades finament
- 1/2 tassa de sucre bru
- 2 cullerades de vinagre de sidra de poma
- 1/4 cullerada de pols de xili
- 1/4 cullerot de curri en pols
- un guisat de pebre vermell
- una esquitxada de cafè
- sal i pebre
- PER EL MAC N CHEESE (si no utilitzeu restes)
- 1 fideus de macarrons
- aigua per bullir
- 2 cullerades de mantega salada
- 2 escalunyes picades
- 2 daus d'all, picats
- 2 fulles de sàlvia
- 1 cullerada de farina
- 16 unces de crema pesada
- 1 tassa de gruyere triturat
- 1/4 culleradeta de mostassa en pols
- 1/4 cullerada de salsa picant de franc
- sal i pebre a gust
- PER A LA FORMATGE GRATUÏT
- 2 llesques de pa farcid
- 4 rodanxes de cheddar afilat
- 1/4 tassa de macarrons i formatge
- 1 cullerada de melmelada de bacó
- 2 mides de mantega salada
Com fer-ho
PER A LA BACON JAM
1. En una paella de sautee de mida mitjana, cuini el bacó a foc mitjà fins que el greix hagi sortit i el bacó gairebé cruixent. Retireu el cansalada cuita mentre deixeu la greix de cansalada a la paella. Afegiu les cebes i sautee fins que estiguin caramelitzades i toves - uns 15 minuts. Afegiu el bacon cruixent picat de nou a la ceba i remeneu el sucre morat. Afegiu vinagre, ají, pebre, cafè, pols de curri, sal i pebre i cuini a foc baix durant almenys una hora per mitja o fins que es formi un ample espès.
PER A LA FORMATGE MAC N
1. Bullir l'aigua i preparar tallarines de macarrons fins que estigui al dente. Escórrer i reservar.
2. Mentrestant, afegiu la mantega a una cassola i gireu la calor a mitjà. Afegiu escalunyes, all i fulles de sàlvia i cuini fins que estigui suau però no cruixent. Afegir la farina i cuinar uns minuts fins que es comenci a formar una substància semblant a roux. Afegiu-hi la crema gruixuda i deixeu-ho coure fins que es formin bombolles als costats de la paella i la crema comença a reduir-se i espessir una mica. Afegiu-hi el gruyere i remoure-la amb una figura 8 fins que el formatge es fon i la salsa comença a formar-se. Agregueu la mostassa en pols de mostassa, la salsa picant i afegiu sal i pebre al gust. Treure del foc i deixar que es refredi, per la qual cosa es coagula i es fixa.
PER A LA FORMATGE GRATUÏT
1. Col·loqueu dues llesques de cheddar a la meitat del pa i la part superior amb macarrons i formatge, la melmelada de bacó, l'altra meitat del formatge i la resta de pa. Mantingueu la mantega a l'exterior de l'entrepà i col·loqueu-la amb una paella o panini. Cuinar fins que tots dos costats estiguin daurats i tot el formatge s'hagi fos. Treure del foc, deixar-ho reposar durant un minut, tallar-lo i servir-lo.