Una recepta ràpida i fàcil de vegetals xinesos de bolets fregits i brots de bambú i condiments és un àpat guanyador de la nit.
El que necessitaràs
- 1 tofu bloc de marca
- 8 - 10 Bolets secs xinesos (també anomenats bolets negres)
- 1 8 unces poden fer brots de bambú
- 1 dent d'all, picat finament
- 1/2 tassa de brou de pollastre o estoc
- 2 cullerades de salsa de soia fosca
- 1 1/2 cullerades
- Vi arròs xinès o xerès sec
- 1 cullerada
- salsa d'ostres
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1 culleradeta d'almirall de blat de moro dissolta en 4 culleradetes d'aigua
- 4 cullerades d'oli per fregir, o segons sigui necessari
- Oli de sèsam asiàtic a gust, opcional
Com fer-ho
- Escórrer el tofu i tallar-lo en cubs d'1 polzada.
- Sofrejar els bolets secs remullant-los en aigua calenta durant 20 a 30 minuts. Apreteu qualsevol excés d'aigua i llesca. Si es desitja, es tensa i es reserva una mica de l'aigua de remull de bolets per afegir a la salsa. (Nota: Si ho feu, ajusteu la quantitat de brou de pollastre perquè tingui un total de 1/2 tassa. Si voleu, podeu substituir el líquid de remull de bolets per a tot el brou de pollastre).
- Esbandida els brots de bambú sota aigua calenta i calenta per eliminar qualsevol sabor "tinny". Escórrer bé.
- En un bol petit o una tassa de mesurar, combineu el brou de pollastre, la salsa de soia fosca, la salsa d'ostres i el sucre. Deixar de banda. En un altre recipient petit, dissoleu la farina de blat de moro a l'aigua. Deixar de banda.
- Escalfeu el wok i afegiu 2 cullerades d'oli, plovent-lo pels costats del wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu els cubs de cua de fesol. Revuelva-ho fins que estigui daurat. Traieu la quallada de fesol del wok.
- Afegiu 2 cullerades d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi l'all i fregiu-lo fins que estigui aromàtic. Afegiu els bolets secs i els brots de bambú. Remoure durant 1 minut.
- Empènyer les verdures cap als costats. Torneu a coure la salsa i afegiu-la al mig del wok. Torneu a coure la farina de blat de moro i la barreja d'aigua i afegiu-la a la salsa, remenant ràpidament per espessir-la. Afegiu la quallada de soja. Calor a través. Retirar de l'estufa i remoure en algunes gotes d'oli de sèsam asiàtic si ho desitja. Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 710 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 19 g |