El toffee sucre marró té un sabor profund, ric i caramel·litzat del sucre marró a la recepta. Un ajut generós de fruits secs afegeix sabor torrat i cruixit. Si t'agrada una mica de xocolata amb el toffee, fes un cop d'ull a la variació de xocolata al final de la recepta.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses de fruita seca (com les truites o les ametlles,
- torrat )
- 1 1/4 tassa de sucre bru (envasat)
- 2 cullerades d'aigua
- 1/2 tassa de mantega sense sal,
- 1 cullerada de xarop de blat de moro lleuger
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1/4 culleradeta de bicarbonat de sodi
Com fer-ho
- Prepareu una làmina de cocció o una paella de 9 x 13 folrant-la amb paper d'alumini i polvoritzant la làmina amb esprai de cuina antiadherent.
- Trosseja les nous tostades, després escampa-les en una capa uniforme per tota la paella folrada.
- En una cassola mitjana, combineu el sucre morat, l'aigua, la mantega de cua, el xarop de blat de moro i la sal, i col·loqueu la paella a foc mitjà.
- Remoure fins que es dissoleixi el sucre i la mantega, netegeu els costats amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre. Inseriu el vostre termòmetre de caramel .
- Cuini els dolços, sense remoure fins que el termòmetre llegeixi 285 graus F (140 C).
- Una vegada a les 285, retireu immediatament la paella de la calor i afegiu l'extracte de vainilla i el bicarbonat.
- Revuelva fins que la beguda de bicarbonat provoca que l'toffee s'escampi i es converteixi en un color més lleuger i opac.
- Abocar el toffee en una capa uniforme sobre les nous a la paella preparada. Intenta no disseminar-la massa amb una espàtula, ja que com més es treballi, més eliminaràs les bombolles d'aire que li donen una textura lleugera i cruixent.
- Deixeu que el toffee es refredi completament a temperatura ambient, durant almenys 1 hora.
- Un cop fresc i confeccionat, trenqueu-lo en trossos petits a mà.
- Emmagatzemi el toffee sucre marró en un contenidor hermètic a temperatura ambient fins a una setmana. Si viu en un ambient humit, pot ser suau i enganxós després d'uns dies.
Variació de xocolata
Si voleu afegir xocolata al toffee, poseu 1 tassa de xocolata picada preparada. Una vegada que hagi deixat anar el toffee a les nous a la paella, deixeu-ho posar durant 1 minut, i després espolvoree la part superior del toffee calent amb la xocolata picada. Deixeu-ho seure durant un altre minut, mentre que la calor del toffee es fon de la xocolata i, a continuació, utilitzeu una espàtula per estendre amb cura la xocolata en una capa uniforme sobre tota la superfície. Si voleu, podeu espolvorear la part superior de la xocolata amb nous més picats. Deixeu que el toffee i la xocolata es refredin i s'endureixen completament abans de trencar-ho en trossos tal com s'ha descrit anteriorment.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 228 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 3 g |