La melassa de moda molesta és un dolç fàcil de fer a casa. S'inclouen instruccions per al mètode d'extracció. Vostè pot fer aquest caramel per si mateix, però és més divertit tenir els ajudants per tirar-lo.
El que necessitaràs
- 2 tasses de melassa (sense sulfat)
- 1 tassa de sucre
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de vinagre (blanc o sidra)
Com fer-ho
- Mantega una safata de pa o forn. En una cassola gran, combineu melassa, sucre, mantega i sidra o vinagre blanc.
- Remoure constantment, bullir i cuinar, sense revoltar, fins que la barreja arribi a 250 graus F. (la bola dura) en un termòmetre de caramel, o fins que una petita quantitat de barreja caigués en aigua molt freda forma una bola que és prou difícil de mantenir la seva forma encara és flexible.
- Aboqui al plat. Amb una espàtula, giri les vores cap al centre per accelerar el refredament. Tire (vegeu notes a continuació ).
Tirant de Taffy
- Tot i que el tiratge de taffy és més conegut com una operació divertida del grup, és possible que tireu-vos tot sol per tu mateix. Les cuines antigues sovint tenien "enganxosos" enganxats permanentment a una paret.
- Abans de començar, greixar un parell de tisores i disposar de quadres de cera per embolicar.
- Deixeu que el vostre taffy cuit seure just fins que no sigui prou fresc com per treballar-hi. Si es posa molt bé, podeu escalfar-lo en un forn de 350 F. durant 3 o 4 minuts.
- Escull bé les mans amb la farina de blat de moro o la mantega. Forma el caramel en una o més boles. Ara comença a tirar.
- Treballant ràpidament, estireu un munt de dolços entre els dits d'una mà i l'altra fins que tingui uns 15 centímetres de llargada.
- Ara dobla't i tireu de nou. Continueu estirant, com al pas 1, fins que el caramel és porós i difícil de tirar.
- Estira el caramel en una corda de 3/4 de polzada de diàmetre.
- Tall amb les tisores unides en peces de 1 polzada. Per evitar enganxar, embolicar cada llom de forma individual en un quadrat de paper de cera; torça els extrems per segellar. Mantingui els taffies embolcallats en un recipient ben tancat.
Origen de la recepta: de Martha Storey & Friends (Storey Books). Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 32 mg |
| Hidrats de carboni | 88 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |