Qui sospita que els deliciosos dolços de crema d'auró són només xarop d'auró pur cuinats a una forma més sòlida? Això està bé. Aquest caramel es fa amb un sol ingredient. Aprèn a fer dolços d'arce a casa en uns 75 minuts. I, si ets realment ambiciós, comença amb xarop d'auró casolà però, segur, comprat, un xarop de bona qualitat funcionarà bé en aquesta recepta.
Dificultat: Fàcil
Temps necessari: 75 minuts
El que necessiteu:
- 2 tasses de xarop d'auró pur
- Termòmetre de caramel
- 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla
A continuació us indiquem com fer que Maple Cream Candy
- Bullir 2 tasses de xarop d'auró pur a foc molt baix sense remoure.
- Deixeu que arribi a la fase de fil de retard, 233 graus F. amb un termòmetre de caramel.
- Deixeu refredar a 110 graus F. en un termòmetre de caramel , aproximadament 1 hora, sense remoure.
- Afegiu 1 culleradeta d'extracte pur de vainilla.
- Barregeu-lo fins que estigui lleugerament en color i amb textura suau; prou difícil de mantenir la seva forma.
- Introduïu formes o motlles o es forma en safates.
Crema d'auró Consells per elaborar dolços
- Utilitza xarop d'auró pur, no imitació o aromatitzat.
- Utilitzeu un termòmetre de caramel per assolir temperatures exactes.
- Aquest dolç s'assecarà ràpidament quan estigui exposat a l'aire. En un envàs hermètic, tan bon punt estigui fresc.
L'art de fer xarop d'auró
L'art de fer o sucre l'arrufat no ha canviat ja que els indis han ensenyat als colons com fer-ho.
Cada any, des de febrer fins a abril, quan la saba s'executa, els tentempis trien els arbres d'auró, inseriu un canó i recullen l'escorrentia en cubs que es bullen en xarop, gelatina, sucre i dolços.
Si teniu arbres d'auró més antics a la vostra propietat, podeu intentar fer el vostre propi xarop d'auró. Des de tocar els arbres, recollir la saba, bullir-lo en xarop o fer dolços com en aquesta recepta, seria un divertit projecte per involucrar-los en els nens o néts.
Tot el procés trigaria diverses setmanes, de manera que no hi ha gratificació instantània aquí. Però mantindria un interès sostingut tant per a nens com per a adults, semblant a veure verdures créixer en un jardí.