Les vacances signifiquen pastissos i, si alguna vegada hi havia hagut un moment d'atreviment, ara és. Això significa pasta de pastís casolana (no us preocupeu, és fàcil) i belles roselles de poma per fer-les servir als vostres convidats. Aquesta bellesa pot ser una mica d'un projecte, però l'aspecte i el gust valdran la pena.
El que necessitaràs
- Per a l'escorça:
- 1 1/4 tassa de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 pal (8 cullerades) de mantega sense sal, refrigerada i tallada en trossos de 1/2 ".
- 1/4 tassa d'aigua gelada
- Per al farcit de Tahini Custell:
- 4 rovells d'ou
- 1/2 tassa de sucre
- 2 cullerades
- tahini (pasta de sèsam)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 3 cullerades de maicena
- 2 tasses de llet sencera
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 cullerada de mantega sense sal
- Per a les Rosettes d'Apple:
- 4 grans pomes de pell vermella
- 4 tasses d'aigua
- 1/4 tassa de suc de llimona
- Sucre en pols per espolvorear la part superior
Com fer-ho
Fer la escorça:
- Afegiu la farina, la sal i la mantega refrigerada a un processador d'aliments. Premeu unes quantes vegades fins que la barreja s'assembla a les migabusas del curs.
- Amb la màquina corrent, aboqui l'aigua gelada a través del tub d'alimentació i continuï corrent fins que es formi una massa de massa. No sobre-barrejar.
- Emboliqui la massa en plàstic i refrigeri durant almenys una hora.
Feu l'escorça de Tahini:
- Mentre la massa es refredi, feu el farcit de tahini omplint els ous i el sucre fins que estiguin suaus i lleugers en color. Batre al tahini i la vainilla i després batre a la farina de blat de moro.
- Afegiu tota la llet i la sal a una olla i, a foc lent, prengui a foc lent. Afegiu un parell de cullerades de llet calenta als ous i esmorteixi per temperar-los perquè no es vegin.
- A continuació, afegiu la barreja d'ou a l'olla de llet i es tregui bé. Remoure la mantega i continuar cuinant i remenant, a foc lent, fins que la barreja comenci a espessir. Feu una tensió per eliminar les partícules d'ou cuites, deixar-les refredar lleugerament, tapar-les amb plàstic i refrigeri's almenys durant una hora.
- Podeu fer tant la massa com la crema, un dia o dos per davant si ho prefereix.
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- En una superfície ben enharinada, arrossegueu la massa fins a aproximadament un cercle de 9 "i cobreixi una cassola de tonyina de 8" amb un fons extraïble. Rodar el laminador per sobre de les vores de la paella de taronja per tallar qualsevol excés de massa.
- Utilitzant els tines d'una forquilla, introduïu forats múltiples a la part inferior de la massa i cuida durant 20 a 25 minuts o fins que la massa sigui daurada.
- Treure del forn i deixar refredar.
- Quan estigui preparat, aboqui la crema enfriada a la closca de la cua refrigerada.
Per fer les roses d'Apple :
- Tallar una poma a la meitat, lliscar i extreure el nucli i les llavors amb un ballarina de meló o una cullereta. Retalla cada meitat de la poma molt fina. Això és més senzill i eficient amb un mandolina.
- Afegiu les pomes tallades a un recipient segur per a microones ple d'aigua i suc de llimona. Remoure i microones durant 3 minuts.
- Deixeu refredar, estirar i patir les làmines de poma seques. Si estan mullats, faran que el vostre farcit estigui mullat.
- Col·loqueu 3 làmines, col·loqueu-les suaument i introduïu-les a la crema. Pot portar-vos alguns intents d'aconseguir-lo, però recordeu que no necessiten ser perfectes o idèntics. Tot l'efecte serà bonic.
- Polvoreu les tapes de les pomes amb sucre en pols i gaudeixi!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 345 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 145 mg |
| Sodi | 252 mg |
| Hidrats de carboni | 32 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 7 g |